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茅台是国内白酒的龙头企业，其中飞天茅台酒更是酱香型白酒中的天花板、硬通货，论其原因大多数人都能说出“炒作”、“黄牛囤积”等，很有道理并且这些都是事实，但追溯到根源，那是飞天茅台酒的产能远远满足不了市场的需求。 关于产能不足，不少人认为茅台酒厂是故意降低产能，毕竟物以稀为贵，一旦产能上去了供大于求，茅台酒也就失去了炒作的基础，但事实并非如此。从上个世纪开始，为了提高产能，茅台曾多次在外地建厂，在原料、工艺、设备等全方位进行1:1的复刻茅台酒，最出名的应数“易地茅台”--珍酒。 在这样背景下酿造出来的珍酒以及其他酒厂的酱酒，尽管品质都很不错，但和茅台酒比起来就是差点意思，有着明显的风格差异，归根结底还是因为地理，水土，气候的先天条件对酿酒的影响大，因此离开茅台镇酿不出茅台酒，这并不是凭空捏造出来的。 但离开茅台镇，同样也可以酿造出好酱酒，在网络、生活中经常看到类似“离开茅台镇酿不出好酱酒”的观点，其实这多少是有点儿营销成分在里面，只是资本炒作酱酒的一个噱头。 茅台镇是我国酱香酒的核心产区，作为酱酒工艺的鼻祖发源地，自然诞生了很多令消费者认可的酒水，除了茅台，还有国台、钓鱼台等等在国内都是知名的品牌。随着茅台酒厂给外地酒厂外派技术人员给予支持，酱酒工艺一下子在其他地方开枝散叶。 习酒金沙、四川郎酒、广西丹泉、以及黑龙江北大仓等等，都是除茅台镇以外的知名酱酒品牌，至于品质、口感好不好，我自己一个人说了不算。其他产区的酱酒的认可与否，消费者的嘴巴是不会骗人的，它们都有着各自的品牌影响力和市场份额，有市场就证明有消费者喜欢，这就够了。 不同产区生产出来的的酱酒自然会有不同的风格，黔酱、川酱、鲁酱或者是北方酱酒，风格没有绝对的好与坏，只有喜不喜欢的问题。所以不管是哪个产区的酱酒，只需要自信大方地把好酒呈现出来，至于酒友们喜欢什么，就让他们自己去挑，去评判。 但目前大众酒友还是更喜欢贵州的酱酒，尤其是茅台镇核心产区的，茅台镇上大大小小酒厂、酒企三千多家，但获得食品生产许可（SC）证的酒厂仅有506家，若是大家在挑选酱酒过程中无从下手，不防从这五百家酒厂里做选择。 老梁我从事酱酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助，我一直秉持着做好人、做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些性价比高的品质坤沙酱香酒推向更多的懂酒之人。 更多白酒文章，请关注公众号：老梁论酒 |
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