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来扬州，至少要完成四件事：吃、游、逛、泡。 吃美食、游瘦西湖、逛园林、泡温泉，便能深刻体会到扬州人的慢生活。  其中，“吃”是扬州人的一种生活态度：慢而雅。  作为“世界美食之都”，扬州的城市魅力用美食就可以领略到运河古城的精致与典雅。扬州早茶、淮扬菜……不必强调，就已家喻户晓。  漫步在这里，不由发现，过去的扬州盐商们不仅热爱钻研园林艺术，也十分推崇美食文化，各家厨子各有绝活。袁枚在《随园食单》中，对此有着生动而又鲜活地描写。  但汪曾祺先生笔下的扬州风物更是教人神往。关于早茶，他在《如意楼和得意楼》、《徙》、《八千岁》和《文章余事》等文章里都有描写。  从他的笔下感受扬州早茶的风味，不禁赞叹：世人只知粤式早茶的悠闲，却忽视了扬州早茶的精妙。  毋庸置疑！在早茶文化的世界里，扬州早茶也有浓墨重彩的一笔。 在扬州人的慢生活中，有这么一句话流传已久：“早上皮包水，晚上水包皮”。这“早上皮包水”指的就是早茶。  一杯清茶、一盘烫干丝、一笼蒸包、一碗银丝面。小桥流水，青砖黛瓦，做个扬州人，真的太幸福。  扬州大大小小的茶社无数，名气颇大的有趣园、冶春等。茶社的位置通常也是古朴典雅，不是在瘦西湖之畔园林里，就是掩映在花木扶疏的白墙灰瓦间，给人一种是在“画里早茶”的意境。  趣园：早茶界的“爱马仕” 瘦西湖之畔的趣园，是我每次扬州之行必去的茶社。  它是一座园林式茶社，建有“水云胜概”和“四桥烟雨”两大胜景，更有亭台假山、小桥流水、通幽小径尽收园林之美。在这里吃早茶，无疑是一种美的享受，似有万物之美浓缩于趣园。  趣园，又名黄园，原为清代盐商黄履暹兄弟所建别业。 乾隆二十七年(1762年)，乾隆帝南巡扬州畅游瘦西湖时，赐名“趣园”。果然，乾隆能看上的地方都是不凡之处。 据了解，趣园还保存着乾隆所题御碑“趣园”半块。残碑原为双面碑，留存的“趣”“园”两字恰好分别在正背面。只是具体摆放位置在哪，并未留心。 我与大多数食客一样，走进趣园是为了喝早茶。历史与人文景观成为了一种点缀。 素净淡雅的碗碟里摆着小巧精致的小菜，古朴自然的蒸笼里全是茶点，三五好友围成一桌，悠闲自在时，窗外突然吹来一阵瘦西湖的风，时时带有荷花盛开的气味。 这顿早茶，吃得教人像是走进了画中一样。 趣园靠近瘦西湖，这里望去，总算是明白了它为何有扬州早茶界“爱马仕”的说法了。平日里，食客络绎不绝，节假日更是一席难求（如果想要在这里品味扬州早茶，起早是在所难免的，无预约）。 冶春：陶冶春色，百年老店 与趣园一样，冶春茶社的历史也有百年了，乾隆也去过。 但遗憾的是，并未前往冶春总店品味。若是去了，兴许还能感受到清代扬州八大名园之一的风采。 冶春原址位于扬州大虹桥畔，是清代著名诗人王士祯举办诗社之处，后旧园废圮，于清末移建。现如今是一个是集游览、餐饮、娱乐为一体的开放式园林。 但冶春茶社的分店很多（总店最火）。巧的是，瘦西湖之畔也有一家（虹桥坊店），虽不像趣园那般融入园林意境，但自有一股清静。 冶春早茶以淮扬细点、小吃为主，包括有大煮干丝、三丁包、蟹黄包、千层油糕、烧麦、蒸饺等。 这在扬州大大小小的茶社中都很常见，只是各家厨子各有绝活，同一道茶点有不同门道。最是闻名遐迩的还是翡翠烧卖和蒸饺，别具风味。 我对冶春的初步印象有两点：一是自然而然地仪式感；二是更接近大众生活（可能是不是总店的缘故吧）。 吃前，服务员会给每个食客点上一个小炉子，炉子上摆着小蒸笼，蒸笼里放着一人份的细点。其中就有翡翠烧卖。当我打开蒸笼盖子时，忍不住发现赞叹之声：“真美呀！” 比起看起来“真好吃”，美成为了第一印象。它那小巧精致的模样，让我再次羡慕起扬州人的生活，更是佩服扬州人对于美食的精益求精。 在小炉子边上，还有茶壶、茶杯（每人一副）。喝一口绿杨香，吃一口细点，扬州人的一日慢生活还真是从早茶开始。 |
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