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常言道“立秋反比大暑热，中午前后似火烤”，今年立秋后最大的一个感受就是“燥”，尤其是晌午头，骄阳似火烤的人浑身难受。原本以为立秋后秋高气爽，没想到“秋老虎”势不可挡，今年的“秋老虎”大约开始于8月14日，结束于8月22日，一定要警惕这十几天的持续高温。  眼下最主要的任务就是“躲秋老虎”、“防秋燥”，秋季暑金，应于肺脏，而燥邪最易伤肺之津液，从而出现口干舌燥、脱皮干咳等现象，饮食上一定要以生津止渴、滋阴润燥为主，多吃时令的果蔬加以调养，像春末夏初的丝瓜、黄瓜都已经长老了，营养和口感大不如从前，羊肉、生姜这些热性的“发物”，也不宜再吃了。 立秋后，建议大家：少吃丝瓜和羊肉，多吃5样，滋阴敛阳不上火，清神气爽过秋天。 一、秋梨秋天正上市的梨子，有着“营养水库”的美誉，被誉为“天然矿泉水”，汁水充盈能很好地缓解秋季干燥，搭配苦瓜简单一炒，能很好的缓解咽喉肿痛、胸中热结等症状，平稳换季不受苦。  推荐做法：【苦瓜炒秋梨】 1.新鲜的苦瓜除去瓜瓤，斜刀片成均匀薄片；两个圣女果，从中间切开；梨子削去外皮、去除梨核，切成均匀的小片，用清水泡上。  2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入苦瓜焯水30秒，再倒入雪梨继续焯水10秒倒出来控水，焯水能进一步去除苦瓜的苦味。  3.锅内烧油，油烧热以后倒入苦瓜、雪梨、圣女果，根据个人口味放入适量的白糖、少许食盐、白醋快速翻炒至入味，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，就可以出锅装盘了。  二、鸡肉立秋“贴秋膘”自然少不了吃肉，羊肉太燥、猪肉脂肪多，相比之下高蛋白低脂肪，价格还便宜的鸡肉是最佳选择，温中益气、精补虚劳；健脾胃、强筋骨，是当之无愧的“食补之王”。  推荐做法：【手撕柠檬鸡】 1.准备两个鸡腿，撒上盐焗鸡粉、淋上食用油抓拌均匀腌制10分钟。  2.盘底垫上大葱，把腌好的鸡腿放上面，开水上锅蒸20分钟。20分钟以后取出鸡腿，稍微晾凉一些撕成小块，鸡汤控在碗中，放入柠檬片，蒜末，小米椒圈，香菜段，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀。  3.然后连汤带料一起浇在鸡肉上面，美味即成。  三、花菜中医素来有“白色入肺”之说，秋天正是呼吸道感染的多发季，富含维生素A和维生素C的花菜能很好的加以对抗，是正适合眼下食用的保健蔬菜。  推荐做法：【干锅花菜】 1.花菜去除硬根、切成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；青红椒切成段、增色增味；五花肉切成薄片、增加香味；洋葱切片、打散，放干锅中垫底；再切点蒜片、放几个干辣椒备用。  2.烧半锅开水，加盐入底味，植物油锁住营养，放入花菜汆煮1分钟左右，花菜断生以后倒出来控水。 3.锅内烧油，放入肉片煸香，倒入蒜片、青红椒继续炒出香辣味，淋入一点料酒去腥，放入花菜，加生抽、食盐、鸡粉、白糖，大火翻炒至入味、美味即成。 四、豆腐素来有“植物肉”之称的豆腐，由大豆加工而成，经过浸泡、打磨、熬制、凝固等多种工序，使蛋白质的吸收率提高到95%以上，是生活中最为平价的营养保健食品。 推荐做法：【农家蒸豆腐】 1.用嫩豆腐、老豆腐都可以，直接切成1厘米左右的厚片， 绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间。蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。 2.小米椒切成圈，小葱切成葱花，再切点蒜末放一起。另外准备一个小碗，加入鸡粉、少许白糖、生抽20克、适量的芝麻香油、一点花椒油，用温水化开、搅匀备用。 3.8分钟以后取出蒸好的豆腐，倒出汁水，淋上料汁、打上葱花、蒜末、小米椒，再放几粒青花椒，浇上200度的热油激发出香味、美味即成。 五、银耳养生界向来都有“内行吃银耳，外行吃燕窝”的说法，银耳虽然便宜，但营养价值丝毫不逊色于燕窝，甚至被誉为“土燕窝”，富含天然植物胶原，不仅滋养皮肤，还润燥养肺。 推荐做法：【番茄拌银耳】 1.银耳用温水泡发后切成小朵，黄色的根部可以切掉一部分，不能切得太多，不然会散开；小葱一小，洗净切成小段；西红柿小半个，切成小块备用。 2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。 3.调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，在倒入一点温开水搅拌化开调料，然后倒入银耳、小葱西、红柿，搅拌均匀后即可装盘食用。 立秋后养肺“黄金期”，建议多吃以上“5白1肉”，都是肺脏的最爱，应季而食养出“黄金肺”。 第一美食编辑：小雅 |
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