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最近几年，穿越类的电视和书籍在各个平台纷纷上映，很多人都在观看的时候都会脑洞大开，脑补一下自己如果能穿越过去当个少爷公主之类的，估计做梦都能笑出来。 可换个角度去想古时候的美食种类肯定不多，什么火锅烤肉千层蛋糕肯定都吃不上，这样一来一些吃货们就放弃了。 如果能穿越过去，哪个时期的美食最多呢？大家一致认为是明清时期，因为这离我们最近了，那时候正好是康熙、雍正、乾隆三位皇帝的统治时期，也是中国史上封建王朝最后一个盛世。 明朝初期繁荣富强，老百姓们生活得也很滋润。  而且，明清时期正好赶上了新航路的开辟，尽管慈禧太后下令闭关锁国，可南方地区还是有几个港口是对外开放的，从这几个港口处运输过来很多新型产品。 说了这么多，到底有什么稀罕食物呢？ 一、喝茶形式化繁为简在明朝没建立之前是元朝，后来朱元璋统一后把元朝从中原地区赶了出去，一并也把元朝留在中原的各种势力都湮灭了，可元朝遗留下来的饮食习惯并没消失，这里边就包括游牧人民喜欢的奶茶。 奶茶在蒙古语中称为“苏台茄”。这可跟我们现在喝的coco、一点点等奶茶不同，那会儿的奶茶是将黑砖茶或青砖茶煎煮后，再把牛奶和盐巴放进去，这种咸奶茶与我们喝的珍珠奶茶还是有差别的。 这种饮品一直流传到今天，在我国云南、四川一些不是蒙古族住的地方现在依旧会喝蒙古奶茶。  说完奶茶，接下来就说说茶叶。宋朝时的人们，在喝茶时一般都采用的是“点茶法”。“点茶法”就是先把茶砖碾碎，放到茶杯中倒上一点开水制成茶膏，再把开水倒进去，用茶匙搅拌一下就可以喝了，就是把茶叶跟水一块喝下去。 后来明朝皇帝朱元璋认为“点茶法”太麻烦了，他觉得喝茶就应该简单点，这样百姓们就都可以饮用。所以朱重八先生就下令“罢造龙团，唯采茶芽以进”。
 与此同时，还用炒茶代替了之前的蒸青，这样一来茶叶的成本也降低了，价格也没那么昂贵。 茶开始进入了百姓的生活里，就像茶米油盐一样变成了生活必需品，后来人们也慢慢制造出了紫砂壶这种茶具，受到了很多名门望族的追捧。 二、酒的品种五花八门看过《三国演义》的人应该都知道里边出现过用青梅煮酒，为什么要拿青梅煮酒呢？这是为了祛除酒里的涩味。元朝以前的酒都比较混浊，喝之前必须先过滤一下。 从混浊程度，又分为浊酒与清酒两类，现在年轻人喜欢的日本清酒就是在我们原有的酒里掺上了水。  古人喝的白酒是用白曲和各种谷物直接酿出来的，呈白色，跟现在人们喝的白酒不一样，度数也没这么高，基本都是十几度，最高的也只有二十度，北宋时期的武松喝的那十八碗放到现在来说也就是一箱啤酒的量。 我国本土的酒基本都是低度数的发酵酒、粮食酒。如今人们所说的“国酒”也不是什么中国的本土白酒，实际上是从阿拉伯传过来的。 那时候的蒙古帝国扫荡了整个欧亚地区，最后划成了四个汗国，就是在这横扫的过程中，铁木真的家族学会了蒸馏白酒，传回了中国。  后来我们在他们的基础上，不停地加工，就有了现在不同种类的酒，以至于在明清时期人们就喝上了辣喉咙的白酒了。 三、猪肉的曲折身世在明清时期，猪肉取代了羊肉变成了人们餐桌上最常见的肉类，为什么没有牛肉呢？因为当时的年代牛是用来耕地干活的，吃了就得亲自干活了。 明朝的皇帝姓朱，“猪”这个字就十分忌讳了，从后就把猪改成了“豚”或“彘”，猪肉也就叫成了“豚肉”或“彘肉”。 曾在网上有传闻说明朝不能吃猪肉，这一看就是假的，明太祖草根出生，对百姓就像自己的家人，恨不得所有贫穷人家都能吃上猪肉，所以压根就没不让吃这一说。 可不让吃猪肉，还真的在有个时期发生过。  明武宗朱厚照时期，因为他属相是猪，这个人又很封建迷信，他觉得吃猪是一种不尊重自己的表现，头脑一热便命令全部的百姓都不能饲养猪、吃猪肉。 皇帝一发话，没一个人敢忤逆，有些地方干脆就把猪都销毁了，还有一些百姓就将猪放生了，这种场面想想就很滑稽啊，一下子整个明朝都看不到猪的影子。 皇帝糊涂，可周边也有明事理的臣子们，他们将百姓们抱怨吃不上猪肉的事情一一上书，最终臣子们废了九牛二虎之力才说通了皇帝，人们由吃上了猪肉。 关于鸡鸭鹅等动物，古人跟我们吃的也没什么区别，当时的资源也比较富足，百姓们在干活的空闲之余就能顺手捕捉几只野味。 四、开拓航海接收美洲作物到了十五世纪，奥斯曼土耳其帝国中断了欧洲去往西方国家的贸易道路，欧洲的各个国家无奈之下只能通过海运去到东方，所以迎来了航海时代。哥伦布在这个过程中偶然发现了美洲大陆，随后展开了一系列的抢夺与屠杀，最后占领了该地。 除了大量的黄金白银，还有美洲独有的农作物也一并带回了欧洲，顺道也留在了中国。  1553年的时候，葡萄牙人在海上航行去往我国的东南沿海地区，途中轮船遭到了损坏，在明朝官员的应允下靠岸修整，后来又批准他们在澳门南部发展。 这是我国第一次跟西方国家大规模的来往，之后的几年中，也陆续收获了许多美洲的“土特产”，中国人的餐桌上又多了新花样。 五、辣椒最早是用来观赏的大海航时代开始后，辣椒被葡萄牙人从美洲传回中国。在明朝时期，辣椒还没有直接被加到饭菜里，而是被人们当作一种观赏性的植物。 再后来，有阿拉伯人来这边做生意，披荆斩棘穿过了丝绸之路，从西北方将辣椒带到了中国内陆，就是丝绸之路的最后一站——西安。  后来辣椒直接进入了人们的视线里，有的人可能单纯地出于好奇吃了，有的则是太饿了不得不吃，从没有吃过这种食物的人们很是新鲜。 最初是在长江中下游一带的船夫食用，慢慢地传到了贵州地带，之后又去了火辣辣的四川人民那里。没钱吃盐的人把辣椒当作下饭的，那时候长河两边都种满了辣椒。 古人们把带有刺激味道的调料称之为“椒”，就比如胡椒、花椒，由此长江附近的百姓们把海运过来的辣味食物叫做“海椒”。 用丝绸之路从陕西运去北方的，老话都叫做“秦椒”，到现在也是这种叫法。 六、红薯藤、土豆块、玉米像今天我们吃的红薯和土豆，也都是从美洲带回来的新奇品种。刚开始，东南亚的殖民者打算垄断这两样食物，制订了相当严格的要求，禁止让人将种子与块茎带回去。 碰巧在那有我们做生意的华侨，他们觉得这两种的产量很高，带回自己老家的话肯定能填饱人们肚子，使乡亲们不再饿肚子。  于是他们想方设法，把有根茎的红薯藤编织成了绳子用来捆东西，还有个人直接把土豆块藏到了马屁股里，就是这样这两种作物被运到了大陆，“马铃薯”的名字也就这么来的。 后来全国的百姓都开始种植这种农作物，马铃薯与红薯也成为赈济灾民不可或缺的一种食物。 不光红薯、土豆，玉米也是在那个时候从美洲传进来的高产农作物。玉米这个东西，不仅生产量很高，而且对环境要求也很低，就算是在十分贫瘠的土地上也可以成活，受到了大山里百姓的高度好评。 这样一来，中国可利用的耕地面积又增大了。 结语：随着新品种一个接一个地传进来，很多地区都脱离了贫困，国内的人数也开始阶梯式的增长。明朝初期时的六千万人，在万历年间时就有了将近两亿的人数。 在清朝晚期，直接飙升到了四亿人口，中国在全世界脱颖而出，成为了人口最大的国家。 除了前文说到的食物，还有番石榴、咖啡、腰果等很多种美食都是从美洲引进来的，人们的饮食有了很大的变化，以至于后来还衍生出川菜、湘菜。 贸易全球化以后，世界上各个地方的美食都能在中国的餐桌上看到，几乎没有什么是我们不知道的了，如果非要引进点东西，那估计只剩下外星生物了吧。 |
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