龙眼，又称桂圆，它美味可口，营养丰富，甜味十足，水分也充足，含有葡萄糖、维生素以及铁等多种矿物质。常吃桂圆使人聪明、保持年轻，气色差的人更要多吃点。
100g桂圆能提供248mg钾元素，有助调节血管内、细胞内渗透压，能稳定心率，调节肌肉收缩。它还参与多项代谢，还能促进钙离子吸收，有助预防骨质疏松。适当吃点桂圆，对身体有益，特别是高血压患者。
桂圆中富含维生素C，少量维生素B族，100g桂圆约提供43mg维生素，在水果中算含量较高的。
研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
桂圆晒干后可作为一种药材，也被称为“龙眼肉”。龙眼肉性温，味甘，主要的效果是益心益脾，能辅助补气血，安神，能改善失眠健忘等症。且鲜桂圆含铁量并不突出，但经过暴晒的干桂圆中，每百克中的铁含量高达5.4毫克，是红枣的3倍。
中医认为它能益心脾，补气血，安神志，对病后需要调养及体质虚弱的人也有辅助疗效，能提高免疫力。而且它不生滋腻，与红枣相比，更胜一筹！对于表现为易醒、记忆力下降、面色苍白、舌苔淡、总觉得累、无力等症状的血虚型失眠患者最为适宜。我们经常在红枣、枸杞、银耳中添加桂圆，因为桂圆的甘味是一种能中和属性的性味，让食物更平和。而且桂圆味道甘甜，还有助调味，让咱们煲粥煮汤更美味，桂圆有助补气血，所以经常和同样有助气血的红枣、枸杞、黄芪等食物一起搭配。
这里要强调一下，鲜桂圆虽然鲜甜可口，但吃多了很容易上火。像是体内有火的人、血糖高的人、肥胖人群、湿气重的人和爱咳嗽的人不宜多吃。更适合身体较虚弱的人群食用。
俗话说：南方桂圆北方参。要想把桂圆吃出人参的效果，在“吃”上面还颇有一番讲究。桂圆怎么吃更好呢？
桂圆的做法有很多，煮桂圆粥、泡茶、煲汤或煮银耳羹时都可以放几个桂圆……
问题来了，桂圆虽好，但如果吃得不得当的话，非常容易上火，这可怎么办呢？我就教大家1个好方法。
这个桂圆的做法就是：大名鼎鼎的三蒸三凉桂圆干。
您也许会问，桂圆干直接嚼着吃，是不是更简单？为什么要多此一举拿来蒸制呢？还要蒸制三次？每一次的蒸制和晾晒都会增强桂圆干的功力，吃了还不担心上火，这才是桂圆干的正确吃法。
咱们一次多蒸些出来，每天嚼上几颗，太香了！
先将桂圆干的壳剥下来。桂圆干好吃但壳难剥，其实剥壳是有技巧的，在靠近果蒂的地方轻轻一挤，桂圆干的壳就会裂开，这样很容易就可以去掉壳了。
把所有的桂圆干都剥好壳，用清水洗干净。洗好的桂圆干浸泡在清水中10分钟，这样桂圆干可以吸收一些水分，蒸制时果肉会更饱满。需要注意的是，浸泡水的温度不要太热，泡的时间也不要太久，以免损失桂圆的营养。
桂圆干泡好后，控干水分，倒入小碗里放进蒸锅里。大火蒸制上汽后转中火蒸制15分钟。
桂圆蒸制第一遍后，取出放在小碟中，自然冷却。
待桂圆彻底晾凉，再重复两次蒸制和晾制的步骤，每次都是蒸制15分钟即可。下面重点说一说蒸桂圆的正确吃法。
蒸桂圆需要天天吃吗？每次吃多少好？
蒸桂圆可以天天吃，但不是吃得越多越好，吃太多反而对身体不利，所以要控制好量，每次3至5颗就可以。
想蒸出香甜又营养的桂圆来，很重要的一点是要挑到好桂圆，其实挑桂圆并不难，只要学会以下几个辨别技巧就可以了。
好桂圆的外壳偏棕色，个头大且均匀，不能大小参差不齐。外壳要完整无凹陷和破损。晃动一下桂圆干，果肉饱满厚实的桂圆干不会有明显的响声。闻一下桂圆干，应该带有明显的香气，不能有酸味等任何异味。剥开桂圆壳，果肉在阳光下看应该是棕褐色，太深太浅都不好。
有朋友问，有没有更加省事的方法来蒸桂圆呢？当然有，蒸制桂圆时没有必要单独来蒸制，每次蒸饭时跟随着一起加热就可以，这样更节省时间。
