  - LIVSO Chef · CAFE&BISTRO 一家咖啡起家的西餐厅 / 竟然收获了不少惊喜 / ○ 「 一家咖啡起家的西餐厅 」 咖啡 ｜ 蛋糕 ｜ 西餐 「 LIVSO 」 原先开在淘金的网红咖啡店 （附往期推文：去咖啡店吃小笼包 现在淘金那边已经结业了 整家店搬进了珠江新城 位于高德置地夏广场一楼 靠近花城广场这边 摇身一变成为了一家西餐厅  说来，已经打卡过不少高德置地夏广场的餐饮店，例如12oz coffee、原lounge以及茂omakase。 （附往期推文：商场里面的户外咖啡店--12oz coffee（夏广场店）；在西式童话世界里面吃川菜--原lounge·现代私厨；这次阿茂唔整饼，整寿司--茂 Omakase（珠江新城店））   这家LIVSO占据了一二楼，以油漆本身的灰色作为主色调，同时很好地将绿植运用到整家店的装修里，走工业风路线。   一楼设有兼为咖啡吧台、调酒吧台以及蛋糕台的台面，放在入门右手边。 还有个透明玻璃式装修的厨房，靠在最里面，可以清楚地看到厨师的一举一动。   座位的布置偏向于西式风格，一桌又一桌，整整齐齐地摆放着，双人桌、四人桌以及大长桌都有。  顺着楼梯上到二楼，二楼也有一些座位，有包间也有散座，散座里还有户外区，能够满足吸烟顾客的需求。 ○ 「 竟然收获了不少惊喜 」 还在淘金的LIVSO主打咖啡 现在虽然依然有咖啡出品 而且还有少见的那种虹吸咖啡 但是整体的重心很明显放在了餐饮上 当天各式出品都试了下 # 白桃乌龙 #  这款白桃乌龙特别之处在于用了虹吸咖啡壶，用它来煮茶。 喝起来带有丝丝茶的苦味，但是也有白桃的香味，口感和味道都蛮舒服的。 # 天妇罗大生蚝 # 天妇罗大生蚝，用的是日本蚝。顾名思义，采用天妇罗的做法，把蚝炸了之后，放回蚝壳里。 上桌的方式有点像刺身生蚝，仪式感有保证，实际上生蚝已经炸过了。 吃起来，个人觉得裹在外层的脆浆虽然多，但是不会很厚，相当于在边缘位延伸出去，吃起来还挺脆的。 意外的是，生蚝本身的鲜味跟蚝汁没有被炸干，吃起来还是有很多汁水，入口时感觉很惊喜。 一般来说，天妇罗搭配的是白萝卜蓉加酱油的调味，但这里点的酱有点像百香果之类酸酱，吃起来酸酸甜甜，十分开胃。 # 美国IBP黑安格斯眼肉扒 # 很好玩的是，上桌之前，师傅会给你一把牛扒刀，再给你一把好像斧头一样的大砍刀，说是用来砍牛扒的。 我第一个反应是，难道给出来的牛扒没有切好，要用大砍刀自己砍的吗？ 后来发现上桌的牛排已经分切好了，其实用那个小的牛扒刀就够了，大砍刀就是给你一个“震慑”作用。 吃起来牛肉味其实蛮浓的，美中不足的地方是，就西餐来说，一般牛排用的是热盘。 但是热盘的核心不是烫热，而是温热的，手摸起来会有点热，可以保持食物本身的温度，又不会起到加热的作用。 但是这里的热盘真的是滚烫的热，本来我要的是三分熟牛排，放到热盘之后再拿上桌，已经差不多接近五成熟了。 如果是几个人一起分享着吃，那这样子操作可以，保证了牛肉本身的热度，但我是一个人吃，不可能一次性吃完。 就会导致前后口感不一致，到后面已经有去到七成熟的意思了，口感有点韧，对我来说有点老。 整体来看，牛扒是好吃的，肉质也OK，但是如果本身的温度控制不了，其实就是一个败笔。 # 干炒雪花牛河 # 这个牛河其实蛮特别的，炒的不是河粉而是意粉。加上用的是扁意面，所以吃起来要比传统牛河更有韧性，更需要嚼劲。 无论是酱汁、主菜牛肉，还是配料芽菜、葱段等，都能呈现出炒牛河该有的锅气，这点值得赞一个。 而且厨师用的是那种微微带点甜的黑酱油，吃起来味道很不错，就是很正宗的炒牛河的味道。 只不过用的粉是意粉，将西餐的材料用在中餐上的一种玩法，创意加分。 # 焦糖红薯黄皮雪芭 # 最后还试了他们家的焦糖红薯黄皮雪葩，主要是分成两部分。一部分是红薯，用焦糖来做面上的覆盖。 另一部分则是用黄皮做成的雪葩，下面还放了很多干果，例如葡萄干、杏干以及开心果等。 焦糖红薯单吃好吃，黄皮雪葩单吃也好吃，可以说是“各自为王”，作为饭后甜点来说，我觉得挺不错的。 但个人觉得还可以更好。 首先，提供的红薯不平均，明显在红薯头那部分有点收窄了，如果以西餐来说的话，个人建议用红薯的中段。 这样子颜值上会高分不少，头尾两端则可以用来做红薯泥、红薯酱或者红薯雪糕之类的。 另外，红薯一定要是热的，哪怕加了焦糖也要热，接着趁它热，在焦糖的面上放上雪糕。 有点像西餐里最经典的甜品——苹果派雪糕的做法，只不过变成了热红薯加雪葩。 雪糕慢慢开始融化，其中的油脂拌着焦糖红薯一起吃，味道会更好，而且能将两者合在一起，1+1＞2！ 整体来说， 作为一家开咖啡起家的西餐店， 有一些不足是可以包容的。 更何况有些出品其实蛮让我惊喜的， 比如说生蚝、炒牛河以及焦糖红薯， 都挺好吃的，也超出了我对它本身的期望。 而且对比于夹脚鞋、VINI这些店来说， LIVSO的定价不算高。 |
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