秋季已经来临了，立秋是秋天到来的标志，虽然迈过秋季的大门，但是仍然没有感受到一丝丝凉意，天气实在是太闷热了，全身都是汗珠，就像呆在“空调房”之中，我们的能量消耗很大，新陈代谢会加快，我们需要补充各种营养，需要给家里人“贴秋膘”，用来迎接秋天的到来。
秋天是我们行业的旺季，午餐都是吃外卖，晚餐还是会抽空做饭，因为家里有孩子和老人，不能总是吃肯德基或快餐，今天上超市购买大半斤猪肉和韭菜苔，准备制作一道超级下饭的美食——韭菜苔炒肉末，此菜的做法十分简单，喷香扑鼻，肉质非常鲜嫩，吃过都忘不掉。到底应该如何制作这道韭菜苔炒肉末呢？不妨学一学具体的烹饪顺序吧。秋季，最适合吃这道菜，简单营养又美味，再也不用点外卖了。
【韭菜苔炒肉末的具体做法】
挑选一些食材：选购300克优质猪肉（猪肉是特别平价的肉类，肉质要非常新鲜，建议要肥瘦均匀，这样炒肉末特别香），挑选几个小米辣，若干瓣大蒜头，半块老姜，若干橄榄油，香醋一勺，蚝油一勺，少许生抽，半勺老抽，适量玉米生粉或淀粉，挑选200克韭菜苔，清水少许，少许白糖，黑胡椒粉少许，香油少许，其他佐料。
具体烹饪顺序：
1：选购好韭菜苔，新鲜猪肉和一些配菜，先把新鲜猪肉洗干净，猪肉剁成一些细末，肉末放在容器里，准备腌制调味去腥。
2：猪肉末用一勺料酒去腥，调入少许生粉，加上盐一勺，生抽一勺，半勺老抽，加上少许黑胡椒粉，用手抓拌均匀，至少需要腌制10分钟。
3：将小米椒反复洗净，切成若干小圈，若干瓣大蒜用刀背拍扁，撕掉一层蒜衣，剁成若干细末。
4：将韭菜苔切掉不新鲜的部位，反复清洗干净，切成若干细段，准备好瘦肉丝和韭菜苔，开始制作这道韭菜苔炒肉末吧。
5：锅底慢慢烧热一会儿，调入一些橄榄油，放入若干蒜末和小米椒，大火快速爆炒一会儿，让蒜香味炒出来。
6：倒入腌制好的猪肉末，中火翻炒至猪肉变色，让猪肉炒至8成熟，放入一些韭菜苔，迅速翻炒一会儿。
7：加上少许食盐和白糖，调入半勺蚝油，加上鸡精和味精半勺，滴入一些香油，不停地翻炒几下。
8：收汁出锅，这道韭菜苔炒肉末就制作完成了，香味扑鼻，特别下饭，越吃越想吃，赶快给家里人尝一尝哦。
韭菜苔炒肉末是南方人餐桌的热门菜肴之一，韭菜苔非常清脆，闻起来有一股清香，搭配猪肉末是最佳搭配，色香味俱全，开胃又下饭，吃起来超级解腻，一上桌就被我家孩子吃光光。
你们掌握这道韭菜苔炒肉末的正确做法吗？（上述配图出自网络）
