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今天做的是奶香牛角面包，做法非常简单，即使是新手来做，也可以说是零失败。 做面包我们都有配方，但是配方不能照搬，只能做参考，不能拿来直接用。
这主要是由于我们在做面点时，面粉含水量有所不同，水温也有所不同，或者鸡蛋大小也会有所不同， 这些都会使揉出的面团展现出不同的效果，所以一定要根据实际情况进行适当的修改调整。 这就需要在实际操作时逐渐摸索总结啦。 奶香牛角面包配方如下： 高筋面粉300克 耐高糖酵母3克 白糖30克 食用盐1克 中等大小的鸡蛋 2个 ， 一个和面，一个刷面包表面 温牛奶 150ml左右 黄油20克，放室温下进行软化
按配方的量准备高筋面粉，做面包一定要用高筋面粉哦， 加入耐高糖酵母，注意，是高糖酵母，不是普通酵母， 加入白糖，食用盐， 再打入一个鸡蛋 ， 用温牛奶代替水进行和面，不要一次性都加进去，牛奶的使用量要根据面的吸水性进行调节，如果感觉面干，就再多放点牛奶。 面粉先搅拌成絮状，再揉成面团，像搓衣服那样进行搓揉，直到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发。 醒发大约需要半小时，这时，就会看到面原来的两倍大，用手指一戳，面团不回缩就可以了。
把面团拿出来，按压排气，揉成团，再擀成大圆饼。 用切面刀把圆面饼切成相等的份数，像扇子的形状，可以分成八份，如果感觉大的话，也可以分成十六等份。 每个面片上加点葡萄干，然后从外向内卷成一团，码放到烤盘上，盖上保鲜膜醒发。 我家里没找到葡萄干，就用桑葚代替了。也是挺好吃的。
面团醒发到两倍大，拿出来，把烤箱预热170度。 这时候我们来把面团刷上蛋液，刷得均匀一点，再撒点熟芝麻，放入烤箱，170度烤十八分钟即可。 这样，外表金黄，内里柔软的牛角面包就做好了。 你学会了吗？ 赶快去试试吧。  |
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