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水果买回家 放哪？ 很多朋友都会直接塞冰箱。 它们都是哪些水果呢？ 具体储存时又有哪些细节需要注意？ 一起来了解下吧！ ↓↓↓  有些水果确实得立马放冰箱，要不太容易坏了；有些绝对不能塞冰箱，因为会熟不了还可能冻伤；还有一些如果很快吃掉也不是必须放冰箱。 一、买回家就要冷藏的水果  1、为什么要冷藏？ 它们多是浆果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还能产生大量「催熟自己」的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物就很容易通过伤口扩散到水果内部。 所以常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活性，延长保质期。 2、怎样冷藏？ 敞口？不行。这是因为敞口时氧气充足，水果呼吸作用最强，不仅最容易失水，还容易消耗各种营养比如维生素C。 密封？不行。这是因为完全没有氧气时，水果会无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味。另外呼吸产生的水气完全排不出去，会让水果处于高湿环境，也容易发霉。 那怎么办？最好选择有缝或孔的密封盒。水果呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，如此相对密闭的环境，能使氧气较低二氧化碳浓度较高，降低了水果的有氧呼吸，又不至于进入无氧呼吸，最适合这些水果保鲜。 像大超市的盒装水果基本都是这样，不过草莓大都是保鲜膜密封的盒装，需要冷藏前在保鲜膜上扎几个孔。  如果买的是散装的，也没有盒，可以把水果整齐地摆到浅盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些孔。 不过有一个水果除外，那就是榴莲，它必须用保鲜膜或保鲜盒密封冷藏，以免串味。 最后还得提醒一点：冷藏前别清洗，否则水果太湿还可能受伤，都不利于储存。 二、没熟前不能冷藏的水果  1、具体是哪些水果呢？ 热带水果：香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠萝、百香果、火龙果。 非热带水果：猕猴桃、甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子。 2、为什么没熟前不能冷藏？ 为了便于运输，这些水果不熟时就会采摘，采摘后它们还能释放乙烯催熟自己。可是如果放冰箱冷藏，低温会抑制乙烯产生影响成熟，还可能会冻伤，比如香蕉皮变黑。 3、没熟前怎么储存？ 以香蕉为例，详细来说说 方法一：把香蕉挂起来。跟平放相比，挂起来能让香蕉均匀接触氧气加速成熟；也能避免挤压的引起瘀伤。  ▲图片来源：电商平台 方法二：把香蕉和1-2个苹果混着放到带小孔或缝的保鲜盒里，苹果释放的乙烯就能催熟香蕉。 带孔或缝的保鲜盒相对密闭的环境除了利于催熟还能减少水果失水，实在没有就用纸袋子或深口碗，在纸袋子或深口碗的下面放苹果，上面放被催熟的水果。 猕猴桃、牛油果、木瓜、芒果、百香果、桃、杏、李子、柿子、甜瓜都可以这样催熟，催熟时每天要打开检查一下，熟了就赶紧拿出来吃。 但是千万别放塑料里还扎紧口，香蕉呼吸产生的大量水分散发不出去，容易引起香蕉腐烂。 至于整颗的西瓜和哈密瓜，如果没熟，在阴凉处放几天就行，它们皮很厚，不易失水，所以不用放保鲜盒中。 4、怎样才算熟了？ 熟的香蕉 香蕉皮完全由绿变黄就是熟了，黄色由浅到深，熟地越来越透，长满褐色斑点是彻底熟透了。 这个过程淀粉会转化成了糖，纤维会被降解，香蕉吃起来会越来越甜越来越软。  ▲图：中间部分是熟了[6] 熟的牛油果 表皮颜色发紫，捏起来微软，但是不会凹陷一大块，果肉发黄，果肉和果核能轻松分离。  ▲图：第3个是熟的（电商平台） 熟的芒果 颜色完全变为橙黄色，捏起来微软，如果长出斑点就说明熟过了，斑点只是在皮表面，果肉完好仍然能吃。  ▲图：第4个是熟了的芒果[7] 熟的木瓜 下图中RST5是完全成熟的模样，通体橙黄色，而且表面很光滑。如果打开，果肉颜色的橙色更深，籽乌黑，吃起来香甜软糯，如果表面出现坑洼，说明熟过了。  ▲图：RST5是熟透的[8] 熟的菠萝：通体颜色橙黄就是了。  ▲图：右边这个熟透了[9] 熟的百香果 不熟时是绿色，熟之后有紫色和黄色两个品种，表面稍微有着褶皱才是熟透了。  ▲图：最后一个熟透了[10] 5、水果熟了如何储存？ 还是以香蕉为例详细说明。 最好在没长斑之前放冰箱冷藏 在香蕉里放一两个没熟的牛油果、杏，没熟的水果能吸收香蕉释放的乙烯，就省得乙烯全都去催熟香蕉了。 把香蕉一根一根分开，让它们离远点儿，另外还可以把香蕉把儿用保鲜膜包裹住(如图)，这是因为这个地方是释放乙烯的主要部位，包裹住就能减少它释放出乙烯去催熟香蕉的其它部位。 ▲香蕉把儿包保鲜膜[11] 还需要知道的是： 香蕉冷藏时，皮会变黑，这不是香蕉坏了，而是因为香蕉皮的细胞被冻伤，住在细胞不同地方的多酚和多酚氧化酶见了面，又遇到了氧，发生了氧化褐变，只要剥开皮肉闻起来没酒味，就能正常吃。 各种热带水果也都容易冻伤，所以热带水果熟了赶紧吃是关键，吃不完放冰箱算是江湖救急，最好2-3天内吃完。 至于甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子这些非热带水果，熟之后冰箱冷藏一周也没问题。 最后还有2个重要提醒： 1、水果如果已经切开，比如切半的西瓜，切后2小时内必须密封冷藏，1-2天内吃完。[12] 2、自己可以产生大量乙烯的水果：苹果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、猕猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李，不能散落地放冰箱，要密封存放。否则会释放大量乙烯，会加速乙烯敏感型蔬果的腐败变质。 乙烯敏感型蔬果有：香蕉、未成熟的猕猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘蓝、秋葵、辣椒、豌豆。 三、几天就吃，放阴凉处也行的水果 像苹果、石榴、椰子、柑橘类水果，都很耐储存，冷藏时都能存好几个星期。 如果家里阴凉处温度能在20度以下，没有阳光直射，水果能几天内吃完，冰箱空间又有限，也可以放带孔的保鲜盒里，直接放阴凉处。 说了这些，你是不是都很迷茫了?不怕，小午已经给你整理好了~ 不能放在冰箱水果：香蕉、杨桃、枇杷等; 催熟后可以放在冰箱水果：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等; 可以放在冰箱水果：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。 常温/冷藏随意水果：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 来源：中国网、搜狐新闻 编辑：苏常萍 |
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