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面粉加入两倍的水搅拌，放置一个小时再来搅面疙瘩就容易搅开，(如果是不需要醒面的饼，先倒一部分水成稠糊糊把面疙瘩搅开，再倒进另外的水稀释因为太稀的水面疙瘩不容易化开。但是做煎饼一定要放置半个小时以上，如果马上上锅就会很粘，半个小时以后面粉会吸收水分充分融合在一起，再去做煎饼，同样的锅同样的面糊醒面之后就可以做到完全不粘)。。再加入一杯水，或者不加也行，韭菜叶，芝麻，这里不建议加鸡蛋加鸡蛋会破坏它的面筋结构，摊煎饼时很容易裂开。平底锅涂油，舀一勺面糊每一次都要搅拌因为淀粉会沉淀，迅速摇匀当边缘翘起时翻面，煎至有些微黄就起锅，这个面饼可以卷菜很结实抻都不会破 另外:绿豆粉而不是绿豆淀粉做煎饼效果最好不会粘锅且韧性特别好但是豆粉的味道比较重。玉米煎饼韧性较差一些而且有一些粘锅。面粉做煎饼韧性很好味道柔和但是有一点粘，对锅的要求比较高  面和水1比2  又加一杯清水更稀  舀一勺迅速摇匀  边缘翘起方面   抻都不会破 包  包菜粘汤
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