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羊肉烧麦 食材清单！ 带脂羊肉 500克 洋葱 50克 生姜 70克 黄酒 50克 香菜 100克 小茴香 20克 花椒 10克 八角 适量 香叶 适量 水 300克 大葱 250克 胡萝卜碎 100克 糖 10克 盐 8克 胡椒粉 3克 老抽 30克 生抽 20克 鸡精 20克 藤椒油 150克 金龙鱼麦芯粉 500克 车轮精炼猪油 50克 冷水 240克 烹饪步骤(共8步)！ 1、羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。第1步(羊肉烧麦的做法)。 2、锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用。第2步(羊肉烧麦的做法)。 3、大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。第3步(羊肉烧麦的做法)。 4、腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽,分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。第4步(羊肉烧麦的做法)。 5、加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。第5步(羊肉烧麦的做法)。 6、麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。第6步(羊肉烧麦的做法)。 7、醒面20分钟后将面团搓条，下成大小均匀的剂子，分别擀成圆皮，洒上生粉防粘，用橄榄棍擀制花边，成烧麦皮。第7步(羊肉烧麦的做法)。 8、包入馅心，入笼蒸5分钟即可。 |
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