鲫鱼别只会煲汤了，还可以当凉拌菜，酸辣开胃

鲫鱼别只会煲汤了，还可以当凉拌菜，酸辣开胃

鲫鱼是平时大家常吃的一种鱼，因为它含有丰富的蛋白，所以经常用来煲汤喝，煲出来的鱼汤乳白就和纯牛奶一样好看。但是今天给大家介绍鲫鱼的另一种做法，这样做出来的鲫鱼香辣鲜嫩，超级开胃。

【菜名】： 凉拌鲫鱼

【食材所需】：鲫鱼1条、生姜1块、香葱2根、青辣椒2个、小米椒2个、大蒜2瓣、豆腐乳1块

【烹饪过程】：

1、买来的鲫鱼将鱼鳞清洗干净，再用厨房剪刀剪开鲫鱼的腹部，然后将里面的内脏都清理干净，然后将里面的黑膜也清理干净，用清水将鲫鱼的内外都冲洗干净。再将洗好的鲫鱼放进案板上，用刀将鲫鱼的两面划上几刀子。

2、香葱和生姜清洗干净，再将它们切成细丝。切好的鲫鱼放到盘子里。手上戴上一次性手套，先倒入适量的料酒，将料酒均匀地抹在鲫鱼的全身。再将食用盐也抹在鲫鱼的全身。最后将姜丝和葱丝放到鲫鱼的背部和内脏里。就可以将鲫鱼放到一边，进行腌制入味去腥。

3、蒸锅准备水，将腌制好的鲫鱼放到蒸笼里，盖上蒸锅的盖，大火将鲫鱼蒸熟。蒸熟后就可以关火了，不过不要开锅盖，继续焖上五分钟后就可以取出了。

4、鲫鱼在蒸的时候准备下凉拌的酱料。香葱、小米椒、青辣椒、生姜以及大蒜都做好清洁工作，然后分别将它们切碎，装盘待用。

5、再另取一碗，碗里准备酱汁。向碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白砂糖和1块豆腐乳，用勺子按压豆腐乳将其压碎，然后将它们搅拌均匀。这时候鲫鱼也蒸好了，接着将鲫鱼盘子里的汤汁也倒进酱汁碗里。

6、取来炒锅，锅烧热后，倒入玉米油，油温到了就可以放入切好的青辣椒、小米椒、姜末、葱花以及蒜末，全部倒进去，用铲子翻炒。

7、爆炒出香味来后，就可以将调好的酱汁倒进锅里。搅拌均匀后，大火煮开。

8、煮开后的酱汁直接淋到鲫鱼身上就可以了。

一盘香辣爽口的凉拌鲫鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，再蘸上酸辣的酱汁，别提有多开胃了。再拌上米饭吃，妥妥的怎么吃也吃不停。

【烹饪小贴士】：

1、做好的鲫鱼可以放到冰箱冷藏一下，这样口感更好。

2、鲫鱼营养成分高，但是鱼身上的刺比较多，所以在食用的时候一定要小心，别被鱼刺卡住。

3、鲫鱼一定要选择新鲜的，活的。不要买那些不新鲜、变质的。

4、辣椒、大蒜等辅料的用料不用严格按照上面的配料表，喜欢吃蒜味重的就多放蒜。如果不太能吃辣椒的话，小米椒可以不放。

【图片来源】：蕾宝的烟味生活

【文案编辑】：王伟