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蛋黄肉松烧麦 做法是结合糯米烧卖和蛋黄酥，传统的糯米烧卖里面有香菇肉等辅料，但辅料太多会遮盖蛋黄和肉松的味道，所以去掉了辅料，嗯，一口下去软糯的糯米加上咸甜的肉松蛋黄，real满足啊。 做法也很简单，很简单手残党也不怕！ 食材清单！ 糯米 250克（8个量） 咸蛋黄 4个 肉松 适量 饺子皮 8张 生抽，老抽，蚝油，清水 些许 原料根据自己喜好和烧麦大小/数量自行调整 烹饪步骤(共11步)！ 1、糯米提前用水泡过夜，沥干水分，蒸至熟Tip：糯米泡的时间久会更软糯，蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲，而且很干爽，炒制时糯米会吸收调料中的水分来调节硬度，直接煮的会偏软！第1步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 2、热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。Tip：油可以适当的方多一点，加清水是为了调节糯米的硬度，水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外，作为主食，宜淡不宜咸。第2步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 3、可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。Tip：烤过的蛋黄会很香，如果不烤，则怎加后面蒸的时间。加酒是去腥。第3步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 4、这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。第4步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 5、先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。第5步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 6、最后用糯米放将里面的馅全部盖住。第6步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 7、最后围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度，这是一个有腰围的小胖子嘻嘻！第7步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 8、喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝第8步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 9、下锅蒸10-15分钟就可以吃啦～～～real好吃第9步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 10、料足第10步(蛋黄肉松烧麦的做法)。 11、简单上手。 |
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