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我国是世界的花果之乡，水果种类繁多，长年不断。但要说起“奇”来，恐怕要数枳椇。   先来了解一下枳椇“奇”在哪—— ● 它是地球上最古老的植物之一，大约有500万—1000万年的生存历史。 ● 其可食部位是果柄，看起来其貌不扬，但含糖量却高达47%，被称为“糖果树”“甜半夜”。 ● 枳椇树另一奇特之处就是果梗可酿美酒，而种子解酒功效强。枳椇果被国家卫健委列为药食同源的果品。  枳椇，鼠李科枳椇属，为高大乔木，别称有“拐枣”“金钩子”“鸡距子”“枸”“万字果”等，枳椇高达10米多，嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8—16厘米，宽6—11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。每年6月开花，8—10月结果。 枳椇在我国的栽培和利用至少有3000多年的历史。《诗经·小雅》有：“南山有枸，北山有楰。”据《词源》解释：“枸即枳椇，南山谓之秦岭。”三国时吴陆玑的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》载：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜。古语云枳椇来巢，言其味甘，故飞鸟慕而巢之。”《救荒本草》载：“叶面多纹脉边有细锯齿，开淡黄花结实状，似生姜有叉而细短，深茶褐色，故名拐枣，味甜，救饥摘取拐枣成熟者食之。”《本草拾遗》载：“止渴除烦，润五脏，利大小便，去膈上热，功用如蜜。”可见，在古代人们常以枳椇果腹充饥，又用枳椇治疗疾病。  肥大的果柄虽其貌不扬，却有很高的食用和药用价值。徐永福摄 枳椇果梗除常用作鲜食水果和煲汤滋补外，还是食品工业的重要原料，常用于熬制糖和饴膏、酿酒和果醋、制香槟和汽酒汽水，加工成果汁饮料、果脯、果酱、罐头、干粉、方便饮料枳椇晶、果露等。 由于枳椇具有较高的利用价值，近年来，陕西安康、贵州桐梓、山西临潼、湖北黄石、江西宜春、广东五桂山和三乡等很多地方，都在野生的基础上广泛开展人工种植，发展枳椇产业。陕西省安康市旬阳县更是以枳椇产业作为长效增收产业，种植枳椇面积达40万亩，旬阳枳椇果成为国家地理标志产品，大批销往韩国、日本和印度等国。  枳椇结果 徐永福摄 枳椇种子有一个奇特的功效，就是解酒。民间流传着“千杯不醉枳椇子，半杯醉倒闹羊花”的民谣。意思是说葛花、枳椇子能够解酒，而黄杜鹃再加一杯酒就醉。在古代，民间和官宦都收存一些枳椇果实，作年节宴后解酒之用。 最早记录枳椇有解酒作用的是唐代的《食疗本草》：“昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水。”古代人们最先发现的是枳椇木材有解酒的作用，后来发现枳椇的种子更有解酒奇效。《苏东坡集》中记载了一则故事：苏东坡的同乡揭颖臣得了一种饮食倍增、小便频繁的病，许多医生都说是“消渴”（糖尿病），多年不能治愈，自认为没有希望了。苏东坡介绍一个名叫张肱的医生替他治疗，张肱认为揭颖臣患的不是消渴，而是慢性酒精中毒。酒性本热，因此欢喜饮水，饮水多，症状似消渴而不是消渴。于是用醒酒药治疗，多年不愈的疾病竟就此痊愈了。从此，张肱的醒酒药，也就成了苏东坡的醒酒药。 现代医药研究也证实，枳椇子提取物二氢杨梅素可阻断酒精到达大脑受体，还会中和体内残留物从而降低宿醉的不适感。枳椇子还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等矿物质元素，以及一些黄酮类、枳椇皂苷和生物碱等。当今，用枳椇种子为配方成分制成饮料、压片糖果等护肝解酒的食品，深受人们青睐。 来源：科普时报 作者：胡彩颜 摄影：徐永福 编辑：毛梦囡 审核：王飞 终审：陈磊 |
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