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 红烧肉和烤馍片 新近从老家买回来了猪肉，有上好的五花肉，一定要做一碗红烧肉。肥而不腻，香味醇厚的红烧肉，是寒冬里对胃最好的安抚。 食材准备： 五花肉、鹌鹑蛋、葱段、姜片、冰糖、八角、老抽、盐。 做法步骤： 1.五花肉切麻将块，焯水，水开后捞出沥干。 2.冷锅倒油，炒八角出香味，放入冰糖炒糖色至微黄。 3.下入控干水分的肉块翻炒至出油，颜色微黄。 4.滴入老抽翻炒上色。 5.倒入开水，没过肉块，同时放入葱段、姜片、冰糖。 6.盖上锅盖用小火焖煮30至40分钟。 7.鹌鹑蛋煮熟，剥皮，放入锅中同煮。 8.锅里留少量汤时放少许盐，然后大火收汁。 9.汤汁收干之后即可出锅。
制作小贴示： 1.我个人不喜浓油赤酱，所以着色时老抽的量少，成品的色泽浅淡。可根据个人口味酌情放老抽着色，如果老抽多，盐的量就要控制好。 2.肉块不宜太小，肉焖煮的过程中会收缩。 3.鹌鹑蛋是我自己放入的，传统红烧肉做法没有这个辅料。 4.五花肉多煎炒一会儿，炒出油分，吃起来才会肥而不腻。 5.加水焖煮的时候加入开水，如果有骨头汤加入更好。 天冷的时候，需要积蓄一定的热量来对抗寒冬，饮食肥厚一点也无妨。 但有时候因为饮食原因，胃会闹些脾气，医生建议适当吃些干馍片，可以养养胃，闲时我会把干馍片当做零食来吃。买的馍片吃多了总觉得不放心，便想着自己蒸馒头自己烤馍片。 有想法就要有做法，发面，蒸馒头，蒸熟晾凉之后切片，烤箱热火朝天的烤起来。一盘又一盘金黄香脆的馒头片堆起来，看着都眼馋。
胃是有记忆的，想起小时候，最爱吃的就是烤馒头片和红糖水，有了这两样，就觉得幸福的不得了。 在厨房忙碌也是一场修行，食物是有生命力的，用心做好每一餐，在平淡无奇的锅碗瓢盆碰撞中，满足的不仅有胃口，还有心灵，更有坚定的生活信念。 |
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