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在我的家乡南澳，有一道极具香气的民间传统美食——九层塔炒薄壳。这道菜不仅属于南澳，更属于咱大潮汕地区的吃货们。每年夏秋时节，到菜市场买点薄壳，摊主顺带送一小把九层塔，回家炒一盘九层塔炒薄壳，绝对是佳肴美味，而且是带有家乡情怀的那种。 
为何是九层塔炒薄壳，而不是薄荷炒薄壳、紫苏炒薄壳？我从没有多做细想。对于风俗习惯约定俗成的事情，一般懒得去费心思，老祖宗传下来的东西，总有它的道理。但是，这次既然写九层塔，还拉上它的小伙伴——薄壳，那就得整明白它俩的关系了。 
薄壳，学名寻氏肌蛤。贝类海产品，因壳薄故名。薄壳喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。薄壳的地理分布东至福建东南部、西至广东省汕尾市陆丰县之间的海域内，超过这个海域几乎看不到薄壳的身影（百度文字），难怪九层塔炒薄壳会成为潮汕吃货们心心念念的家乡味道了，别的地方真买不到薄壳啊！ 
薄壳成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质。但因为薄壳属于软体动物，新陈代谢较慢,体内会囤积寄生虫和有毒物质，且贝类食物多性寒。怎么办？难道就这样放弃眼前的美味吗？答案当然是NO。因为咱祖先发现了九层塔！ 
九层塔，唇形科罗勒属一年生草本（实际上经常能长好几年），又名罗勒、光明子、金不换等。茎直立，下部圆形，有褐色皮，上部近方形多分枝，青色。叶对生，椭圆形或卵状披针形，边缘有稀疏小锯齿，全草揉之有强烈香味。花开夏秋，由叶腋抽出花梗，或在顶端结成轮生花序，层层上生，每轮有花6朵，白色。因花序呈多层塔状，故称为“九层塔”。 
九层塔茎叶能疏风行气，化湿消食，活血，解毒。《南澳草药》记：解螺蚌毒。用叶炒螺蚌作辛香料，适口解毒。当美味的薄壳遇上了提鲜解毒的九层塔，人们对于大海的馈赠当然就只有尽情的享食了。 
我在圈里搜索关于九层塔的文章，看到一篇《重新认识九层塔》，吓了一跳！它说，九层塔证实会导致肝癌。还说，九层塔里有一种成份叫做Eugenol（英译：丁子香粉，是一种化学物质。中文名为黄樟素），且较之其他植物九层塔里含量最高，而含有这个成份的其他植物大部分不拿来食用。OH！看完，九层塔炒薄壳还能被挂念吗？答案当然是YES。 
家乡九层塔炒薄壳，一则九层塔就是个配料，和葱姜蒜一个用途，炒熟的九层塔一般都蔫蔫的，味道也不咋样，所以鲜少人会把它当菜吃掉；二则薄壳的上市受生长周期与气候影响，只在夏秋出产。想要在体内积攒足够的毒素，估计得花费很长的时间，天天九层塔炒薄壳餐才行。
不过，九层塔煎蛋、三杯鸡等大把大把食用九层塔的地方食俗，可能需要稍微谨慎一点，毕竟九层塔只是味似茴香的香料，不是家常时蔬，量的控制很重要！俗话说：少则乐，无则忧，多则累。不仅仅只是九层塔，对待其他的美味也是这个道理，吃货们一定要把持住！ 国庆期间回家，连着两天吃了两顿九层塔炒薄壳，估计今年也就吃这两顿了！继续回味中……
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