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立秋，是秋季的第一个节气，一般立秋之后，天气也会慢慢地凉爽起来，中午热，早晚凉快。有句老话说：“立了秋，枣核天，热在中午，凉在早晚”。 我们总是听到身边的人说秋老虎，大致意思就是立秋之后的天气还非常酷热，就像老虎一样凶猛。有的谚语说：“立秋反比大暑热，中午前后似烤火”。这个时候吃果不吃瓜，建议多吃6样，轻松应对“秋老虎” 莲藕 俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，每年的九，十月是莲藕最美味的季节，莲藕也在此时大量进入市场， 推荐食谱：【莲藕排骨汤】食材清单：莲藕 排骨 面粉 红枣 葱姜1、准备一些新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，多清洗几遍，莲藕表面的灰尘是比较多的，洗净的莲藕再把两端给剪掉，然后再削皮 2、削皮后的莲藕，直接给切成莲藕滚刀块，这样莲藕吃起来更加软糯入味好吃，弄好的莲藕块放进盆中，然后再添加一些盐，倒入清水，再添加一些白醋，这样可以防止氧化变黑 3、接下来再准备一些排骨，先把排骨给剁成小块，再给排骨清洗一下，添加一些面粉，面粉水的吸污能力比较强 ，搓洗两分钟，然后再用清水给清洗干净，洗净再捞出控水备用 4、准备一些生姜切成姜片，再准备一些小葱，绕成葱结，把洗净的排骨冷水下锅 ，然后再放入葱姜，再倒入料酒，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净 然后再继续煮三分钟左右 煮好捞出 控水 5、接下来锅中烧油，放入排骨炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到表面微微焦黄的时候，然后再放入葱姜丝，继续炒，之后再倒入开水，大火煮开 把表面的浮沫给撇干净，这是腥味的来源 6、煮到汤汁发白的时候，然后再倒入砂锅里面大火煮开后，把洗净的莲藕给放进去，然后再放入一些白醋，之后再继续小火炖45分钟左右 7、接下来再准备一些红枣，先往里面添加一些面粉 ，之后再搓洗一下在，这样可以把褶皱里面的灰尘给搓洗干净，洗净的红枣 放在一边备用 8、莲藕炖好之后，打开盖子，放入红枣，再添加盐 鸡精 胡椒粉，调味，再继续炖8分钟左右， 炖到入味的时候再关火，然后再盛入碗中 美味好喝的莲藕排骨汤就做好了。 板栗 “七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈。”，又到了一年一季吃板栗的季节，板栗作零食，深受大家的喜爱。板栗是一味中药，特别适合秋冬季养生。 推荐食谱：【板栗烧五花肉】食材清单：板栗 五花肉 葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒1、准备适量的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的外皮给烧一烧，这样可以烧掉表面的绒毛，还可以去腥 ，然后再给泡进水中 2、五花肉泡好之后，然后再给清洗一下，把烧焦的部分给刮干净，然后再洗净控水 接下来再给五花肉切成大小均匀的肉块，不要切得太小了，不然炖肉的时候，吃着也不过瘾 3、把处理好的五花肉块给冷水下锅，然后再放入葱片姜片，再倒入料酒，大火煮开焯水，把表面的浮沫给撇干净 ，然后再继续煮5分钟左右 4、接下来锅中烧油，放入一些冰糖炒糖色，小火慢炒，炒到呈现焦糖色，再继续炒呈现密集的小泡泡，再放入焯水洗净的五花肉，炒一炒 5、炒到五花肉均匀地裹上糖浆的时候，然后再继续炒半分钟，然后再放入一些生抽 老抽继续炒一炒，炒到上色的时候，一次加入足量开水，大火煮开，中间不再添加开水，接下来添加八角 桂皮 香叶 八角 再放入冰糖提鲜 6、五花肉中火炖30分钟，炖到入味的时候，打开盖子，把里面的葱姜给挑出来，然后再放入板栗仁，放入盐 鸡精 调味，翻拌均匀，再继续炖20分钟左右 7、炖熟之后，盛入盘中，然后再撒入葱花，美味既成，美味好吃的板栗烧五花肉就做好了。 白萝卜 萝卜是秋冬季节的常见蔬菜，不管是白萝卜还是胡萝卜，都有很好的中医食疗功效和营养价值。“秋季萝卜赛人参”，现在正是“小人参”上市的好季节。 推荐食谱：【萝卜烧五花肉】食材清单：萝卜 肉 冰糖1、准备一些新鲜的五花肉，先把五花肉给处理干净，然后再把五花肉切成大一点的五花肉块，这样吃着也是比较过瘾的，切好的肉块放入碗中备用 2、接下来再准备一些新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再给胡萝卜削皮，之后再将萝卜切成滚刀块，把切好的萝卜块给放入碗中备用 3、锅中烧油，放入肉块给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒出五花肉里面多余的油脂，这样吃着不会太油腻，炒到肉块外皮焦黄的时候 然后再给盛出来备用 4、接下来炒糖色，锅中烧油放入冰糖，然后再小火慢炒，炒到融化的时候，之后再继续炒，炒到呈现糖色，再继续炒到冒密集小泡泡，再放入炒好的五花块继续炒，炒到均匀的裹上糖浆 5、五花肉炒到上色的时候，直接倒入开水没过五花肉，一次加足，中间不能添加水，然后再大火煮开，再转小火继续炖30分钟左右 6、炖好之后，把萝卜给放进去，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉调味，翻拌入味，再继续炖20分钟，使其充分入味 炖好之后。再开大火收汁 然后再盛入盘中 撒入葱花，美味好吃的萝卜烧五花肉就做好了。 茄子 茄子的营养非常丰富,很多人都非常的喜欢吃,茄子的质地与西红柿相似，非常适合做汤、炖菜甚至烧烤！ 推荐食谱：【茄子炒豆角】食材清单：茄子 豆角 葱姜蒜 辣椒 淀粉1、准备一些豆角，先把豆角清洗一下，然后再把豆角切成长短均匀的豆角段，把切好的豆角放进碗中备用 2、接下来再准备一些茄子，先把茄子给洗净，茄子是不用削皮的，然后再给茄子切成片，然后再切给茄子条，切成粗细均匀的茄子条就可以了 接下来往茄子里面添加一些盐，充分地抓拌均匀，放入一些淀粉 再次给充分的搅拌均匀放在一边备用 3、接下来再准备一些配料，大葱切成葱花，再准备一些生姜切成姜丝，再准备一些小米辣 切成辣椒碎，然后再准备一些大蒜 切成蒜碎 准备好放入碗中备用 4、接下来再准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，碗中添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 再放入一些淀粉 然后再放入一些清水，再次给充分的搅拌均匀 放在一边备用 5、接下来锅中烧油，放入腌制好的茄子给炸一炸，然后再再放入豆角继续炸一炸，炸到断生的时候，然后再给捞出来控油 6、起锅烧油 放入葱姜蒜给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，再放入豆角 茄子继续炒，慢慢地炒到入味，然后再倒入调好的料汁。继续翻炒， 炒到入味的时候，然后再盛入盘中 ，美味既成 美味好吃的茄子炒豆角就做好了。 山药 山药是药食两用的食物，也有很高的营养价值，山药含有的特殊物质，它有助于促进体内各种荷尔蒙的生成，所以被称为“荷尔蒙之母”。 推荐食谱：【山药蒸排骨】食材清单：山药 排骨 葱姜 面粉1、准备一些新鲜的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再给排骨剁成大小均匀的排骨块，不要剁得太大了，不然蒸的时候不容易入味，要切得均匀，不然蒸的时候容易出现夹生的情况 2、弄好的排骨给清洗一下，添加一些面粉，面粉水有很强的吸污能力， 给排骨搓洗几分钟，然后再给排骨捞出控水备用 3、接下来给排骨腌制一下，添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉，再次充分的搅拌均匀，还可以添加一些豆瓣酱，或者是豆豉，这样吃起来也会更加入味好吃 充分地搅拌均匀后，然后再往里面添加一些淀粉，这样蒸出来的排骨更加软糯好吃 4、准备一些山药，先把山药给清洗一下，然后再给山药削皮，之后再给山药切成滚刀块，不要切得太大了，切好的山药块给均匀的铺在盘子底部 5、接下来把腌制好的排骨给放进山药上面，均匀地铺在上面，然后再把排骨放进蒸锅里面，大火烧开。再转中火给蒸35分钟分钟左右，把排骨给蒸熟蒸透，然后再关火 6、排骨蒸熟取出，然后再撒入一些葱花，美味既成 美味好吃的山药蒸排骨就做好了 鱼肉 鱼肉是非常有营养的食材，不仅含有丰富的蛋白质，而且热量很低，一家老小可以适当的吃一些鱼肉，秋季吃鱼肉增加身体体抗力，也不会担心长胖。 推荐食谱：【酸菜鱼】食材清单：鱼 酸菜 淀粉 葱姜蒜 莴笋 辣椒1、准备一条新鲜的黑鱼，黑鱼比较适合做酸菜鱼，也比较适合做水煮鱼，因为黑鱼的刺是比较少的，先把黑鱼给处理干净 鱼鳍 鱼尾 鱼鳃都给处理一下，然后再给鱼肚子里面的黑膜给撕掉，这也是腥味的来源 2、接下来再给黑鱼的肉骨分离，把鱼骨剁成小块，然后再把鱼骨给放进碗中，然后再把鱼肉给片成薄一点的肉片，尽量弄得薄一点，这样烧鱼的时候也是比较入味好吃的 3、给切的鱼片腌制一下，先把鱼肉给清洗几遍，多清洗几遍，洗净后再给捞出控水 然后再往里面放入盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 充分的抓拌均匀，然后再放入一些淀粉，充分的搅拌均匀 放在一边给腌制一下 4、准备一些酸菜，先把酸菜给清洗一下，然后再把酸菜的根部给片成片，然后再把酸菜切成酸菜丝，也可以用现包装好的酸菜 ，这样会更省事 5、接下来再准备一些配料，先把大蒜给清洗一下，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜 切成姜末，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，然后再放入碗中备用 接下来再准备一些干辣椒，直接给剪成辣椒段，然后再准备一些小葱，切成葱花，然后再给单独盛放 6、准备一些莴笋，先把莴笋给清洗一下，然后再给莴笋削皮，之后再给莴笋切成薄厚均匀的莴笋片，把弄好的莴笋片给放进碗中备用 7、起锅烧油，放入鱼骨给炒一炒，炒到鱼骨泛白的时候，然后再放入酸菜继续炒一炒，炒到酸菜入味的时候，再倒入开水，开水煮鱼汤也会更加浓白好喝。 8、煮开之后 然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽调味，再放入一些胡椒粉继续给煮一煮，之后再继续中火煮5分钟左右 然后再放入莴笋片继续给煮一煮，莴笋煮到断生的时候，然后再给盛出来 放入盆中 9、接下来把里面的渣渣给捞出来，再转成小火，然后再放入腌制好的肉片，小火慢煮，煮到肉片泛白的时候 然后再给盛出 放入盆中 10、接下来把弄好的葱姜蒜末 葱花 都给放进鱼片里面，然后再放入干辣椒段，再浇入热油激发出香味，美味既成， 美味好吃的酸菜鱼就做好了。 |
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