冬天天气干冷, 很多人都会感觉, 手脚冰凉、皮肤干燥, 大家会找各种暖身、防干燥的方法, 如果能会几道暖身又养胃的汤, 就不用太担心天气寒冷了。 「 胡椒猪肚汤 」 食材: 胡椒、生姜、大枣、猪肚 --做法-- ①切去猪肚脂肪,用食盐搓擦,用水洗净,去异味。 ②红枣和生姜用水洗净,红枣去核;生姜去皮、切片。 ③用适量水,猛火煲开,放入全部材料,待水再开,用中火煲3小时,以细盐调味,即可饮用。 「 乌鸡养生汤 」 食材: 乌鸡 红枣 枸杞 板栗肉 生姜 --做法-- ①将乌鸡切成块放入水中焯一下捞出,洗净表面的脏物; ②另起一锅,将乌鸡肉放入,加足量的水,放入生姜 ③煮开后,转小火,炖一小时,加入板栗肉、红枣、枸杞 ④小火煮20分钟左右,加入适当的调料即可。 「 排骨胡萝卜玉米汤 」 食材: 排骨、 胡萝卜、 玉米 、香菜 --做法-- ①将豆腐切成小块;葱洗净切段,备用 ②把豆腐块放入碗中内,根据自己的喜好加入适量精盐、味精、胡椒粉调好 ③撒上葱段、淋上香油即食用。 「 枣杞乳鸽汤 」 食材: 乳鸽、葱、大枣、姜、枸杞、盐、香油 --做法-- ①鸽子处理干净,然后用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下并清洗, ②处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片,加入大半锅水开火, ③红枣和枸杞事先用清水浸泡。 ④等到锅里水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出,放入大枣转小火慢慢炖煮2小时 ⑤2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中,加入1小勺盐和几滴香油,接着炖煮15分钟即可。 「 山药羊肉汤 」 食材: 山药、羊肉、牛奶、姜、枸杞子、盐味精各适 --做法-- ①羊肉洗净,切成块,山药去皮后也切块,备用。 ②姜切成片,枸杞子泡发好备用; ③锅中放入羊肉、山药、姜片,再加入没过食材的水,大火煮沸,转小火慢炖至羊肉熟,加入枸杞,继续炖至羊肉软烂,加盐等调料即成。 「莲藕排骨汤 」 食材: 猪排骨、莲藕辅、盐、胡椒粉、大葱、姜 --做法-- ①猪排骨洗净,剁成4厘米长的块 ②莲藕择洗干净,刮去皮放在案板上用力拍破切成同排骨同样在小的块 ③高压锅中倒入适量开水放入猪排骨、莲藕放入调味料,盖上锅盖 ④放在旺火上烧开后转用文火炖20分钟后即可 「板栗煲鸡汤 」 食材: 三黄鸡、板栗、盐、料酒、葱段、姜片 --做法-- ①三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下, ②从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块 ③在沸水中焯5分钟后,去除血水备用 ④板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。 ⑤在锅中加入清水,将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中, ⑥小火炖40分钟后加盐调味即可。 「紫苏生姜红枣汤 」 食材: 鲜紫苏叶、生姜、红枣 --做法-- ①先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。 ②将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮, ③锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。 「党参鳙鱼汤 」 食材: 党参、鳙鱼、精盐、料酒、姜、葱、陈皮、草果、生油、桂皮、鸡汤各适量 --做法-- ①首先是把草果、党参、桂皮、陈皮、姜洗干净,然后全部装入纱布袋扎口。 ②将鳙鱼去鳃、去鳞、去内脏,洗干净,下油锅稍煎。 ③在锅中倒入准备好的鸡汤,加入葱、药包、盐、料酒,直到鱼肉煮熟烂为止。 ④最后拣去葱和药包,调好口味即成。 更多精彩内容,请关注公众号 东莞美食坊(dg-meishi) |
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