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莜麦属于燕麦类， 磨成粉后食用，人们称它为莜面或莜麦面。 莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显的功效。莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 » 羊 肉 莜 面 鱼 鱼 «  准备食材 莜面：350克 羊肉：300克 土豆：1个 西红柿：1个 洋葱：1个 小葱：1根 姜：3片 香菜：1根 醋：2勺 生抽：1勺  制作步骤 （1）将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用；  （2）将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末；  （3）烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止； »一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！  （4）把莜面揉成一个大面团；  （5）把大面团分成小指头大小的小面团；  （6）每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条；  （7）搓好的鱼鱼还可以借助麻石板变成螺纹贝壳状;  （8）锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒；  （9）羊肉炒至变色后，加入葱和姜；  （10）加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面； （11）加入西红柿、土豆、两勺醋、1勺生抽； （12）加入适量水，大火煮开后，转中小火； （13）待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐； （14）水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。 »由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。 （15）出锅，盛到碗中，再洒入香菜，就完成了~ 酸爽开胃，汤又有羊肉的鲜，但因为加了洋葱，一点也不膻，莜面鱼鱼筋道弹牙，吸溜溜一口一个，还有杂粮特别的香。 吃一吃，拌一拌，再喝口酸香辣的汤，开胃极了 汤汁酸甜可口，鱼鱼筋道爽滑，吃到停不下来。 » 如果不喜欢羊肉，那可以煮蘑菇味的 « 做法也简单： ①除了金针菇外，其他菇放热水里煮一下，去除酸涩味后捞出。 ②另起一锅爆香大蒜，放菇类和切小块的番茄进去炒炒，加适量水煮开，放入切小块的土豆，加盐、一小勺醋调味。 ③等土豆煮熟后放入莜面鱼鱼，煮三四分钟左右，关火等一会捞出装盘撒点香菜葱之类的即可。 这绝对是大小通吃的一道菜，营养美味一锅搞定。 建议： ◎汤多煮一会，特别是土豆要煮到软嫩，这样土豆淀粉融到汤汁里面，汤会变得更加浓稠，口感也赞得多。 ◎莜面鱼鱼煮的时间要短些，根据大小水开后三四分钟差不多，太久就不筋道啦。 |
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