科普君总结
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生吃几瓣大蒜，真的就可以在体内发挥杀菌抗癌作用了吗？肺癌患者吃大蒜好吗？ 01 大蒜抗癌证据级别不够 从20世纪80年代以来，美国、法国、瑞士以及我国山东、湖南等大量流行病学调查资料和实验研究证明，大蒜素对肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、白血病等多种肿瘤均有明显抑制作用[1]。 不过，需要说明的是，这些作用只是在细胞实验和动物实验中被观察到，证据级别很低。 大蒜究竟是否有助于抗癌，在肿瘤人群中起到什么作用效果，吃多少才有用，目前并没有确切的研究结论。 况且，我们平时吃的大蒜量很小，吃进去的大蒜，由于大蒜中的蒜氨酸（分解合成大蒜素的物质）亲脂性较弱，不易与细胞膜结合，主要通过依靠某种特殊的蛋白质作为载体在体内吸收，吸收率在20%-70%[2]。 再加上蒜氨酸在体内代谢较快，不易蓄积的特点[3]，意味着大蒜素的转化率会大大降低，想要达到抗癌效果是远远不够的。 科普君总结 虽然吃大蒜不能直接抗癌，但是大蒜里面的大蒜素的确是一种不错的成分，有3大功效。 02 大蒜素的3大功效[4-8] 一颗完整、没有受损的大蒜中，蒜氨酸和蒜氨酸酶分别独立、稳定地存在于细胞中的液泡和细胞质中，两类物质不相往来，所以完整的大蒜并不会产生刺激性气味。 一旦大蒜组织受到破坏（如切割、咀嚼、捣碎等），让这两个物质碰面了，可迅速生成具有强烈辛辣味的挥发性的含硫化合物——大蒜素，也就是我们常说的大蒜味。 人人都说吃大蒜有益身体健康，其实这句话并不假。 大蒜素是大蒜的主要有效成分，也是让大蒜变得更有价值的最大功臣。它不仅杀菌力强，在降压、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压等方面还具有一定药理作用。例如： 1.对抗病原微生物的作用 大蒜素能透过致病菌的细胞膜进入细胞质，并影响细菌进行生物氧化作用，从而起到抑制或杀灭细菌的作用； 可影响真菌生长的迟缓期，从而阻止真菌的新陈代谢，进而有效地杀灭白色念珠菌、黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌。 2.对心脑血管与血液系统的作用 大蒜素可通过钙拮抗，扩张外周血管或协同起到降压作用； 大蒜素可通过促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细胞增殖，使胰岛素分泌增加，从而发挥降血糖作用。 3.对提高机体免疫的作用 大蒜素可提高单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放，而溶菌酶又能水解细菌细胞壁的粘多肽，从而使其裂解死亡，起到抗感染作用。 然而大蒜素在高温条件下大蒜素的活性会逐渐下降、被氧化，功效也会大打折扣。 科普君提醒 要想发挥大蒜素的最大功效，最好的食用方法就是生吃大蒜。比如，将大蒜拍碎后，暴露在空气中10-20分钟，让大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜酶有效结合起来，产生对人体有益的大蒜素再食用，更能发挥大蒜素的功效。 03 肺癌患者能吃大蒜吗[9-11]？ 对于肺癌患者来说，我们更应该理智对待大蒜的功效，不必将大蒜的作用过于神化和追捧。大蒜只是一种调味食品，不是药品。况且，大蒜也不是多吃无害的。 尽管大蒜有很多对人体健康有益的功能成分，但长期过量食用大蒜也可能会产生一些不良症状，比如引起呼吸中和身体上带有难闻的蒜臭味。空腹大量食用大蒜，还可能会产生很多不良反应，如易动火，影响视力，胃肠不适（烧灼感和腹泻）、胀气和肠道菌群失调等副作用。 另外，也不是所有人都适合生吃大蒜。对于一些皮肤敏感的人来说，生吃或直接接触新鲜切碎的大蒜，会产生接触性皮炎，灼伤、水泡的危险；对于有胃溃疡、胃肠炎、食管炎的觅友，吃了还可能会加重症状。 由于大蒜具有一定刺激性，在放化疗和吃药期间不建议患者多吃，以免刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而使病情恶化。 健康吃蒜 肺癌患者若没有胃部不适，建议可以直接生吃大蒜，或者做蒜拌凉菜，或将大蒜捣碎成蒜泥，都是很健康的吃法，但是建议适量为宜，每天2-5瓣就够了。 在做菜时，将大蒜拍碎后炝锅，建议油温不宜过高，烹调时间不宜过长，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 总而言之，目前大蒜抗癌的争议还很大，不要盲目相信，平时还是把大蒜当作调味食物适当吃就好。当然，不论是生吃还是熟吃，只要自己喜欢就行。最后提醒大家一句：吃完大蒜，记得刷牙！ 喜欢的觅友请点个“在看”吧，星光不负赶路人，祝大家抗癌成功！ |
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