 热天大家最喜欢的就是清淡味鲜的汤菜，这个时候也应该多多喝汤，今天和大家分享的这道“小白菜豆腐丸子汤”就是一道不错的汤菜，这个季节的小白菜特别新鲜，而豆腐也是一年四季的常见食材。这两种食材最大的共同点就是含钙量很高，豆腐一直都有“植物肉”的美称，具有好消化、易吸收的特点。小白菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，可以延缓衰老，使皮肤亮洁。  用豆腐搭配小白菜来煮汤再加上肉丸子，营养变得特别丰富，适合任何人群食用，特别是正在长身体的孩子经常吃小白菜豆腐汤还能达到补充钙质、增强免疫力的功效。如果觉得口味比较寡淡，可以加入虾皮和鲜虾来提鲜，味道超级鲜美，不信您试试！下面介绍制作方法。  ——【豆腐白菜汤丸子】——【制作主料】：嫩豆腐1块、小白菜2棵、瘦肉1块 【肉馅调料】：生姜1块、香葱1根、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉1小勺 【制作调料】：生姜几片、香葱1根、盐勺、鸡精勺、胡椒粉1勺、枸杞十几粒 ——制作方法和步骤——【步骤一】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入碗中，同时放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。  【步骤二】：把小白菜清洗干净改刀切成小段、 香葱叶子切成末、生姜切成片然后分别装盘备用。  【步骤三】：把猪瘦肉简单切几下，然后剁成肉馅放入碗中，同时把香葱葱白和生姜切成末一起放入肉馅中，再放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉1小勺。  【步骤四】：然后用筷子朝一个方向搅上劲，然后腌制10分钟。  【步骤五】：锅中放入一大碗清水，放入姜片，然后开大火烧开。  【步骤六】：锅中烧开，把豆腐捞出来放入锅中，大火烧开后用小火炖煮5分钟。开小火，让锅中的水保持微开的状态，把腌制好的肉馅做成丸子下入锅中。  【步骤七】：丸子下入锅中烫定型，把小白菜放入锅中大火烧开，同时放入盐1勺、鸡精1勺，胡椒粉1勺，搅拌一下，继续炖煮1分钟，把白菜炖煮熟。  【步骤八】：白菜炖煮熟，放入十几粒枸杞，稍微搅动一下，出锅放入汤碗中，撒上香葱成菜。  ——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道“小白菜豆腐丸子汤”就制作完成，这是一道做法简单，清香鲜美，营养又好喝的开胃汤菜，做法也特别简单，不需要过多的调料，你喜欢这样的汤菜做法吗？你要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意几个细节就好。 （1）制作汤菜建议大家用嫩豆腐来做，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。 （2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。 （3） 小白菜容易熟，要等豆腐和丸子煮熟后放，一般锅中煮1分钟就可以、时间久了会损失营养和清香的味道。 （4）这道汤菜不要放其它的香辛调料，防止抢味，让清香鲜美的味道丢失。
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