|
中国，是农业大国，也是茶叶大国，茶叶的品种非常多，有红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶六大系。其中，绿茶味道鲜爽生津、回味无穷，深受茶友喜爱，是国内消费量最大的茶叶。  而喝绿茶，讲究的是绿茶的鲜嫩，因为绿茶都是嫩叶或者芽，所以泡法很重要，有些茶人会用茶壶泡绿茶，特别是不透气的陶瓷茶壶，其实这是不正确的，会把茶叶闷坏。  器皿选择 绿茶，最佳的冲泡器皿，其实是玻璃杯。因为这种茶具不会将茶叶闷坏，而且还可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。整个冲泡过程中茶叶上下舞动，心也随之鲜活起来。  此外，玻璃器皿无毛细孔，不会吸取茶的味道，让你能品尝到百分之百的原味，且容易清洗，味道不残留。  但是玻璃杯大家见得多了，杯子里面有一座山的玻璃杯你见过吗？通过特殊的工艺在玻璃杯的底部，造出了一座雪山，高低起伏层峦叠嶂，茶汤注入后，光影在雪山和茶汤的折射下，充满诗意。  对于结构比较紧结的绿茶，可以选用盖碗来泡。因为，盖碗的保温性强于玻璃杯，茶叶的有效成分更加容易被浸出。  而且白瓷盖碗色泽洁白、晶莹，不抢戏，是最好的衬托者，能准确展示出绿茶茶汤的嫩绿明亮。  冲泡温度 冲泡绿茶，除了要注意使用正确的容器外，它的冲泡温度也很重要。因为绿茶属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。所以，绿茶对水温的要求比较特殊，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。  最好是在80-85℃。这样可以最大程度上，激发绿茶鲜爽清香的特质。不知道怎么判断冲泡温度的茶友，亦可效仿此法。刚出炉的沸水，热气四散，水温降得也较快，20秒的时间，足以达到绿茶泡制的理想水温。  三种泡法 对于这种绿茶来说，大家都觉得他可能只需要用热水泡一泡就好了，但是在泡绿茶的时候其实也是很有讲究的，正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。  上投法 “上投”指的是先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶。这种适合条索紧细，芽叶细嫩的高档绿茶碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、黄金一号等。  优点：投茶后可以避免茶因水温过高而被烫坏，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。 中投法 “中投”指的是先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，然后再注水至七分满。 这种泡法适宜茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶、竹叶青等。 优点：中投法可以彻底降低水温，避免茶的苦涩，而且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的。 下投法： 下投法，最为简单，也是平时我们偷懒的泡茶方式。先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的 水七分满，即可。 适合茶形较松，及嫩度稍低及全芽形的绿茶，六安瓜片、太平猴魁、等绿茶之外的其他茶类。 |
|
|
来自： acerbookstore > 《品茗》
