中秋月饼

月饼是中国人的传统美食之一。可以说，有华人的地方就有月饼。

月饼的起源与传说

月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来才逐渐演变为一种主要在中秋节使用的食物。

有史料记载，早在周朝初年的时候，江浙一带就有人用一种薄边厚心的“太师饼”来纪念闻太师（闻仲），有人认为这是最早的月饼。

如果从那时候算起来，月饼已经有3000多年的历史了。但这种说法有点牵强，因为毕竟没有更直接的证据。

也有说月饼原是胡饼，是大唐军神李靖出征西域得胜回朝时带回来的，那天恰好是八月十五。后来杨贵妃给改了个名字，叫月饼。但这种说法也仅仅是传说，并未见于史料记载。

 有明确记录的“月饼”一词，最早出现在南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。

后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，并有了家人团圆、寄托思念的寓意。

关于月饼，还有一个“八月十五杀鞑子”的故事，说的是元朝末年汉人起义，在中秋节派送的月饼里夹着一张纸条，约定在八月十五那天杀死驻守的元兵，举事起义。

月饼的种类

月饼的分类方式有很多种，因此月饼的种类很多，但基本上可以分成三大类：传统月饼、创新月饼，以及礼品月饼。

1、传统月饼

传统月饼有明显的地域差别，按产地和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

也有人把潮式月饼和港式月饼合并入广式月饼，分为广式、苏式、京式和滇式四大派系。

月饼按口味不同，则有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味的区分。

从馅料上来讲，又有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。

按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。从造型上又有光面月饼和花边月饼的区别。

2、创新月饼

创新月饼与传统月饼的区别，主要在于引入了新的食材和对健康的注重，比如减少了油脂和糖分的含量，使月饼在营养和口味上都有了创新。

新型月饼在口感上更加丰富多样，同时也更符合对美食与健康的双重追求。

比如在口味上创新的法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、椰奶月饼、茶叶月饼、榨菜月饼等。

果蔬月饼在馅料上进行了革新，以果蔬为主，有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

海鲜月饼引入了鲍鱼、鱼翅、紫菜、瑶柱等海鲜，口味微带咸鲜，但价格也飞涨起来，成为主要用来送礼的名贵月饼。

保健月饼是近几年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼、杂粮月饼等，价格也很美丽，因此也是送礼的主力。

此外，还有专门为儿童设计的象形月饼，如外观形象、生动的动物月饼。

创新月饼还在不断推陈出新，有一些已经不再局限于中秋才上市，平时也作为一种点心出售了。

3、礼品月饼

在中国人的传统里，中秋节的重要性仅次于春节。

间有中秋阖家团聚、共同庆祝的传统，也有亲戚朋友间来往走动的风俗，月饼也逐渐成为中秋节的标准礼物。

随着人们生活水平的提高，礼尚往来的传统继承中，作为一个代表符号，礼品月饼也应运而生。

礼品月饼在讲究月饼本身的工艺、馅料、口味和造型之外，更加注重包装和搭配。

在这样的要求下，过度包装和搭配的月饼越来越多，礼盒不仅精美，而且往往采用特殊材料制作，根本就是工艺品。

礼盒里面常常还要搭配上价格不菲的茶叶、红酒、橄榄油、瓷器甚至还有纯金打造的月饼，首饰钻戒，名贵手表等，这哪里还是月饼？

这样的月饼一开始就不是为了自己买来吃的，是专门给送礼的人准备的。所以价格就成了身价的体现，以至于国家不得不出来干预。

前不久，国家发改委、工信部、商务部和市场监管总局联合发文，要求月饼的价格不得高于500元。

但细心的网友发现，网上已经有月饼标注售价499元，但运费却是600元。

每到中秋前的一个月开始，人们就会为中秋节的人情来往做打算。

普通人家讲的是亲朋好友，企业或单位之间则要认真看待上下级和协作关系。

有人说得好，这时候收礼的人可能记不住谁送了什么，但肯定会记住谁什么也没送。

月饼从来不是主食，而是一种标志和符号

其实，无论哪一种馅料和样式的月饼，都不太适合做主食，一是做起来太麻烦；二是有更多、更好的主食可选。

实质上，大家应该都有一个体会，就是不管什么口味的月饼，吃一、两个还行，吃多了就腻了。

小时候，月饼还没有这么多的种类和花样，也不会买这么多，往往一个月饼切成四份，一个人吃一份。

那时的月饼似乎总是五仁的，却觉得非常好吃，月饼里面的红丝绿丝也总是那么好看、可爱。

其实本质上，中秋节吃月饼，一直都是一种仪式，也是一个符号。

中秋夜，一家人团聚一堂，举杯畅饮，其乐融融。吃完饺子之后，再来一盘西瓜，然后拿出月饼，品味中秋的特殊味道。

在那一刻，种类、花样、馅料、口味都已经不重要了。重要的是跟谁一起吃。

即便远在异乡，也会举起月饼，在心中默念：

月饼千里寄相思。

海上生明月，天涯共此饼。