没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“秋风起，鱼儿肥”，入秋后这8种鱼正肥美，孩子常吃长个不用愁，快快收藏吧！ 
第一种黄鱼：推荐食谱红烧浇汁黄鱼 黄鱼同鲈鱼一样都是属于刺很少的鱼类，不仅刺少，味道也不会很腥，肉质口感还很鲜美，加上营养价值高、低脂高蛋白、富含维生素等。非常适合老人小孩以及正在减脂的朋友们食用。 所需食材：两条新鲜黄鱼、葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、醋、鸡精 调料汁：生抽、老抽、食盐、糖、少许醋、鸡精 做法： 1、将黄鱼两面划刀，加料酒、姜片、葱段腌制10分钟。 2、锅中烧油，油热下黄鱼炸至两面金黄捞出备用。 3、锅中留少许油，下姜丝、蒜片、红椒丁煸炒出香味，加入炸好的黄鱼，倒入料汁翻炒一下，再加入适量清水没过黄鱼，焖煮一会儿使鱼入味，最后留少许汤汁即可出锅，出锅前撒上葱花，这样一道鲜美可口的红烧黄鱼就完成了。 
第二种鲈鱼：推荐食谱砂锅鲈鱼 鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼，操作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。 鲈鱼1条，蒜7瓣，生姜1小块，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个 料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，黄豆酱1勺，糖1勺，油适量 做法： 1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开 2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。 3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。 4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上 5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香，然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁，然后沿着砂锅边淋入两勺料酒，盖好砂盖子，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅，最后撒上葱花即可 
第三种鲫鱼：推荐食谱凉拌鲫鱼 凉拌鲫鱼你吃过没？鲜嫩爽口开胃，味道一绝，建议你一定要试试！ 食材：鲫鱼、姜，蒜，胡椒面，料酒，小米辣，韭菜，小葱；蒸鱼豉油，香醋，味极鲜生抽，白糖、蚝油 做法： 1、 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，用刀子在鱼的两侧划一道口子，放入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段，将鱼肉里里外外抹匀，腌15分钟。 2、【凉拌汁准备】姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小葱切细（韭菜头和葱头部分单独装起来）。习惯吃折耳根（鱼腥草梗）的可以加入。碗里放入姜蒜小米辣和韭菜头小葱白那部分，加入白糖蒸鱼豉油生抽香醋蚝油拌匀码味。 3、把鱼盘里的姜片小葱和腌出来的水去掉，把葱和姜切好，再倒2匙蒸鱼豉油。水烧开后将鱼片倒入蒸锅，上汽后用中火蒸8分钟，然后继续炖2分钟。 4、将姜片和葱段除去，将鱼装入盘中。将葱末切成小块，放入调制好的酱汁中。然后将酱汁淋在鲫鱼上，即可食用。 
第四种鲤鱼：推荐食谱糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙 做法： 1、把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。 2、再来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。 3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。 4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。 5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。 6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。 7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。 8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。 
第五种黑鱼：推荐食谱番茄鱼 原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉 做法： 1、新鲜黑鱼片，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用 2、锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉 3、下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！ 4、鱼片购买黑鱼的时候，直接让老板给片好就可以，真的省了不少事情。提前加料酒，白胡椒粉和一点点淀粉搅匀腌制哦！ 
第六种清江鱼：推荐食谱烤鱼 食材：清江鱼一条（鲤鱼、鲢鱼、草鱼都可以）、土豆、藕、洋葱、小米辣、杭椒、金针菇 辅料：盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒粒、蒜 做法： 1.将鱼洗净，从中间劈开（不要劈断），鱼身划上几刀，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖，料酒。均匀地涂抹在鱼身上，腌制2-3个小时 2.烤盘铺锡纸，将腌好的鱼放入烤盘，鱼身刷一层油。放入预热好的烤箱，上下火，230度烤30分钟。 3.土豆切条或片，藕切片，金针菇洗净备用。杭椒、小米辣切丁，蒜瓣一分为二，洋葱切好备用。 4.锅中热油，将土豆和藕片炸脆盛出备用 5.锅中留底油，放入火锅底料炒香，放入少许花椒粒，放入小米辣、杭椒、蒜瓣、洋葱翻炒，加入郫县豆瓣酱、少许盐、料酒、生抽，放入金针菇和土豆藕片，翻炒均匀，稍加一点点点水。 6.将配菜均匀地放在烤好的鱼上，烤箱170度左右，再烤三分钟。撒上香菜，美极了！ 
第七种多宝鱼：推荐食谱清蒸多宝鱼 食材：多宝鱼一条、葱姜、小香葱、小米辣、麻椒、大蒜、蒸鱼豉油、食用油、食盐、胡椒粉。 做法： 1、剥鱼有技巧，新鲜的多宝鱼表皮有一层粘液，需要刮掉，不然会发苦，剥内脏的时候，要从反面的腮部开始剥，一定不要把苦胆戳破了，否则整体会很苦。剥好之后，要划上几个花刀，放适量盐和姜丝以及胡椒粉腌制一下，去除腥味。 2、蒸鱼有技巧，蒸鱼需要把握住准确的时间才能蒸出肉质鲜嫩不柴不老的鱼肉来。一般个头8分钟就可以了。蒸的时候鱼身底下可以放两根筷子，让蒸出来的汁水和鱼身分离。 3、辅料：一碟小香葱、2个小米辣、2瓣蒜、一勺麻椒、一碟蒸鱼豉油。想要鱼鲜美出味，最重要的就是麻椒啦！放上它，做出来的鱼肉和饭店一个味！ 4、蒸8分钟以后，端出来倒掉盘子里的腥水。 5、放入一碟蒸鱼豉油、姜丝和蒜瓣以及一勺麻椒在鱼身上。 6、起锅烧一勺食用油，烧到7成热以后迅速地浇在麻椒上，在撒上适量小香葱和小米辣，这道菜就做好啦 
第八种梅鱼：推荐食谱香煎小梅鱼 食材:梅鱼 六条、香菜 、玉米淀粉 、生抽、料酒 、盐 、白胡椒粉 适量 做法: 1.挑选新鲜的小梅鱼 ，看鱼鳃鲜艳说明就是新鲜的。用刀从鱼尾往上把鱼鳞刮掉。用剪刀剪开鱼肚子，把内脏清理干净。 2.清理好的鱼加调味料与香菜末戴上手套给它拌均匀，腌制半小时。腌制好的小梅鱼表面撒上一层玉米淀粉定型。 3.锅里放上适量的食用油，油微热放入小梅鱼开中火慢慢煎。一面煎到微黄熟透翻另外一面煎透即可。 4.煎好的梅鱼肉质鲜嫩无比！老少皆宜的一道美食！ 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。 |
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