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——［凉拌土豆窝窝］—— 食材：土豆210克，土豆淀粉30克，中筋面粉，130克，小米椒三个，蒜子三瓣，白糖两克，生抽30克，米醋20克，辣椒油十克，香油五克（2人份） ［做法如下］： 1、土豆去皮切成小块，隔水将它蒸熟（怎么样判断蒸熟了呢？用筷子戳一下，很轻松能穿透），小圆是放在米饭中，隔水蒸熟的，省时省力，把它取出来，趁热用叉子压成泥
2、在加入土豆淀粉和中筋面粉，土豆泥和粉的比例大概是1比1，这个作为一个参考，太干了，就加一些土豆泥，如果太湿了，就加一点粉
3、先用筷子把土豆泥和粉类混合均匀，再下手将它合成光滑，软硬适中的团，如果和好的面团容易开裂，可以稍微的补充一点土豆泥，或者是清水，直到和成光滑不开裂的面团就可以了
4、这个不用醒面了，现做现吃，直接把它揪成四克或者是六克的小面剂，大小随意吧，分成两克都可以
5、取一块小面剂，放在掌心，将它搓圆，再用中指往中间按出一个小坑，但是底部不要压破了，一个是四克的，一个是六克的，大小可以做个对比
6、依次把所有的土豆窝窝生胚全部做好，锅里坐水烧开，下做好的土豆窝窝，用锅铲推动一下，防止粘锅，煮至浮起，再大火煮个一分钟就可以了
7、把它捞出来过一下凉开水，热胀冷缩嘛，过凉水的土豆窝窝，口感会更加的劲道爽滑，到这里咱们的土豆窝窝基本上就已经完成了
8、把准备的蒜子拍一下，切成细末，再把小米椒切成细圈，一起放入碗中，再加入生抽，米醋，白糖，辣椒油，香油拌匀，咱们的料汁就做好了（口味重的可以再加一丢丢的盐）
9、把土豆窝窝捞出来沥水，加入几勺料汁，拌盐就可以开动了，口感滑不溜秋的，微辣的口感特别开胃，夏季的土豆别只会炒了，这个做法才过瘾，一盘不够吃呢！
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