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材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料:羊肉高汤1200克,葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克,大料15克,花椒10克,醋、料酒、香菜末各10克,胡椒粉、味精、盐各少许。
做法:
1.将羊杂反复冲洗干净,放入锅中,加水适量,再加入花椒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至九成熟后捞出沥水,将羊杂切小块。
2.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂,烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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