 【青椒土豆片】 【基本材料】土豆，青线椒，小米椒，绿灯笼椒，洋葱，猪肉，食用油，淀粉，食盐，生抽，蚝油 【基本步骤】 1.准备两个土豆，先放进清水中，用小刷子将土豆表面的泥土洗净，然后控干水。取出削皮器，将两个土豆的外皮都给削掉，然后，把它们放在案板上，用菜刀先切成厚片，再把厚片切成小片。切完之后，将土豆片装进大碗里待用。  2. 给碗里加入适量的清水，抓洗会儿，这样可以取出土豆里的淀粉。然后，把大碗里的水倒掉，重新倒进去一些清水，将土豆片进行浸泡。浸泡好后，将土豆片捞进大碗里，给里面加如意勺子淀粉，用手抓板一下，搅拌至土豆全部粘上淀粉了，就可以了。  3.准备一些青线椒和3个小米椒，一起放进清水中，将表面清洗一遍，然后取出来控水。接着，把青线椒放在案板上，先用菜刀将辣椒蒂切掉，再把剩余的部分切成辣椒圈。小米椒也是一样的切法，切好之后，将青线椒和小米椒一起装进盘子里备用。  4.准备一个洋葱，先放在案板上用菜刀切成两半，取出其中的一半放进清水进行浸泡，这样可以去除辛辣味，后面切的时候就不辣眼睛了。浸泡好后，将洋葱放在案板上，切成薄片，然后装进盘子里待用。  5.准备一小块猪肉，先用清水将猪肉表面清洗一遍，然后用厨房纸巾将表面的水擦干。接着，把猪肉放在案板上，用菜刀将它切成薄片。全部切完之后，将猪肉片装入碗中备用。  6.给锅中加入食用油，要多倒进去一些，开中火加热。等油温有六成热了，将土豆片放进去，进行炸制。全部放进去后，用筷子进行搅拌，防止土豆片粘连在一起，也让土豆片受热均匀。炸制土豆片表面微黄了，用漏勺将它们控油后捞出来。  7.给锅中留一些底油，将肉片放进锅里，用铲子进行煸炒。等将肉片炒至变色了，将洋葱放入锅里，再进行翻炒，要炒出香味。等将它们翻炒均匀后，将青红椒全部倒入锅里进行翻炒，要一直翻炒直到青红椒断生。  8.将炸制好的土豆片倒进锅里，继续翻炒，让洋葱和辣椒香味融合在一起。然后，就要开始调味了，先给锅里加入一勺子食盐，再放进去一勺子生抽，蚝油也要倒进去一勺，接着，就要进行翻炒了，要将调料和食材翻炒均匀。等炒匀后，锅中的汤汁也收干了，就可以关火了。  |
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