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小时候最爱的美味，零难度，超级无敌的下饭菜 我从小生活的地方是在大山里面。所以对于新鲜鱼虾的记忆是很少的。记忆里吃得最多的就是咸鱼和干虾，大概就因为这样的，导致我一直不太会吃新鲜的鱼，总会一不小心就会被鱼刺卡到。 而我们那个时候，只有到过年的时候才会腌制大的鱼，平时吃到的都是小鱼干，这种鱼在宝爸那边都是用来喂螃蟹的。我第一次跟他说时，他就很奇怪这么小的鱼，并且还是晒干的有什么好吃的。 不过，后来他去过我老家之后也明白了，这就是地域区别也就导致饮食上的区别了。但是即便如此我还是觉得这样的鱼干是真的好吃。不需要复杂的做法，就跟青椒炒一下，再蒸一下就特别下饭的。 【超下饭的青椒炒咸鱼】 主要食材：咸干鱼，青椒，辣椒酱 具体做法： 咸干鱼提前就用水泡起来，再洗清几遍，这种鱼一般都是腌制得有些咸，需要提前淘洗几遍才好。 锅里放油，比平时炒菜的时候多一些。把沥干水分的咸干鱼放进去，慢慢煎至两面金黄，这样炒制的时候就不容易松散了。 咸鱼煎好之后，加生姜蒜一勺辣椒酱，慢慢翻炒几下。 炒均匀之后加一点开水，这样可以让咸鱼更入味。 待锅里的汤汁变少之后，倒入青椒丝，再简单翻炒几下，就可以出锅了。 我一般炒好之后，会把鱼放到锅里蒸一下，这样咸鱼吃起来会软烂入味，非常下饭。当然不蒸也是可以的。这种鱼干还是非常容易烧入味的，个人习惯蒸一下再吃，更香罢了。 立秋后依旧炎热，下饭菜少不了它，真的太费饭了 |
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