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一：海带丝腊味蒸带鱼 1、带鱼洗净切段，两面各划几刀 2、腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎 3、将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱 4、再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀 5、料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝 6、将带鱼放在海带丝上，整齐摆好 7、将料均匀倒在带鱼上，盖上盒盖，送入微波炉 8、加热十二分钟左右即可 二：海带花生煲猪蹄 1、花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净 2、海带切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切碎备用 3、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫两三分钟捞出，冲洗干净 4、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍 5、中小火慢慢煮至沸腾后，加入料酒，再次煮至沸腾 6、转小火，加盖慢煲十分钟，关火焖三十分钟，重复一次 7、捞出油脂，加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲 8、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入盐、糖、胡椒粉 9、最后加入葱花点缀，关火，起锅 三：辣炒海带丝 1、将海带洗净，用清水泡两个小时，将干辣椒剪成小段 2、锅里放油，待油七成熟时，加入辣椒，炒出香味 3、加入海带翻炒，加料酒翻炒焖一小会儿 4、加生抽、醋翻炒 5、待海带差不多时，加入盐翻炒，起锅就好了 四：蚝油肉丝海带 1、海带切成寸段，猪肉切成丝，青红椒切成丝 2、葱、姜、蒜切成末，海带放入锅中煮烂后捞出备用 3、热锅凉油，加入肉丝，放入姜、蒜、葱一起炒香 4、变色后加入蚝油，炒一炒，加入开水 5、放入海带和青红椒丝炒，大火炒稍收下汁 6、放入胡椒粉炒匀，最后淋入少许醋出锅 五：海带玉米排骨汤 1、干海带提前四小时泡发 2、玉米、胡萝、海带、姜洗净备用 3、骨头洗净飞水，然后再冲洗一下 4、海带切丝，姜切片，玉米切段 5、飞了水的骨头和玉米海带，姜全部放入高压锅中 6、加入适量的水，盖好盖子 7、大火上气后改中火压二十分钟 8、趁着煮汤的功夫把胡萝卜切花，装饰用 9、待减压阀落下，打开盖子，调入盐和胡椒粉岀锅 六：黄豆海带炖排骨 1、棒骨过开水去血渍，姜切成小块 2、棒骨、蒜瓣、姜块、豆豉、海带、黄豆放入高压锅中 3、放盐，加入水，基本没过海带 4、出气后大火炖两三分钟 5、转小火再炖七八分钟即可 七：海带鸡蛋饼 1、海带丝冲洗后放锅内煮两分钟捞出，海带切段 2、香葱切碎，鸡蛋磕入碗内 3、放入海带、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液 4、不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平 5、一面凝固后翻至另一面 6、想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来 7、两面煎好后装盘也可切开食用 八：土豆海带烧肉 1、海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块 2、锅里放少许油，油热后放入五花肉 3、小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出 4、加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒 5、加老抽和生抽炒匀，加入海带 6、倒入以没过土豆一两公分为宜开水 7、加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖三十分钟左右 8、再加少许盐，大火收汁即可出锅 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
