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蛋白质是构成人体的重要物质之一，人体各组织和器官都需要蛋白质的参与，尤其是孩子们，上学的孩子，处在长身体的关键期，平时要适当的多给孩子吃一些高蛋白的食物，这样营养才能跟上。   蛋白质中含有动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白的营养价值比植物蛋白要高，动物蛋白的作用类似于人体蛋白质，因此更容易被人体吸收。秋季是孩子长个的关键期，开学后用脑多，入秋后，建议少给孩子吃牛奶鸡蛋，多吃这5种“营养蛋白”，真赞。  №：⒈鱼肉 鱼肉是我们生活当中比较常见的一种食物，含有非常丰富的蛋白质，鱼肉的蛋白质含量通常在15%-25%左右。  ┱ 食材清单 ┲鱼肉、小葱、生姜、大蒜、淀粉、鸡蛋 1、首先准备两条胖头鱼的鱼尾，把鱼肉用流动的清水清洗干净，尤其是里面的黑膜。 2、把清洗好的鱼肉沥干水分，顺着鱼骨把鱼肉慢慢的片下来，再把鱼排也用刀慢慢的片下来。  3、把处理好的鱼肉放在案板上，把去猪皮一样，慢慢地把鱼皮片下来，把鱼皮留着做菜吃。 4、用刀慢慢地把鱼肉上面的鱼红片下来，再把鱼肉切成小一点的块，用清水清洗两遍。  5、把清洗好的鱼肉挤干水分放入盆中，加入葱段、姜片、蒜粒、料酒去腥，充分地抓拌均匀，腌制15分钟。 6、两根小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜片，切好全部放入大碗中。  7、再加入适量的清水，反复地揉搓，揉搓出葱姜蒜中的汁水，然后再放到一边备用。 8、腌制好的鱼肉挑出里面的葱姜蒜，再把鱼肉直接倒入料理机中，再加入适量的葱姜蒜水。  9、再加入几块冰块，按果汁键把鱼肉打成鱼肉泥，全部打好以后放入大盆中。 10、往鱼肉中加入6勺食盐、3勺鸡精、2勺胡椒粉，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲。  11、另准备一个小碗打入三个鸡蛋的蛋清，用打蛋器把蛋清充分地打发，像做蛋糕一样打发就可以了。 12、然后再往鱼肉中加入适量的玉米淀粉，一斤鱼肉二两淀粉，再加入适量的木薯粉。  13、再把打发的鸡蛋清倒入大碗中，用筷子慢慢地翻拌，搅拌至上浆，能挂在铲子上不往下掉就可以了。 14、起锅烧水，用一个工具把准备好的鱼肉挤成丸子的形状，再放入锅中。  15、全部挤好以后大火把水烧开，然后把煮好的鱼丸过凉，美味的鱼丸就做好了，非常劲道好吃。 №：⒉牛肉 牛肉属于红色肉，含有丰富的氨基酸以及蛋白质，每100克牛肉蛋白质的含量均值为19.9克，对于处于长个的孩子，可以适当的吃一些牛肉，能够促进身体快速的生长和发育。 ┱ 食材清单 ┲牛肉、小葱、生姜、青椒、红椒、大蒜 1、准备一块新鲜牛里脊肉，把里脊肉上的筋膜去除干净，再用清水把牛肉反复地清洗干净备用。 2、再把牛肉放在案板上，逆着纹路切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗条。 3、最后切成四四方方的小牛肉块，切好把牛肉块先放入大碗中备用。 4、一把小葱切成葱段，一块生姜切成姜丝，切好放入大碗中，调味加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺胡椒粉、一勺黄酒。 5、带上手套把牛肉充分地抓拌入味，抓揉两分钟，再放到一边腌制15分钟。 6、腌制好的牛肉挑出里面的葱姜，再加入一勺生粉、半个蛋清，充分地搅拌均匀，再腌制5分钟。 7、小碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽、一勺胡椒粉、一勺淀粉、半碗清水充分搅拌均匀备用。 8、一个红椒和一个青椒清洗干净，切成菱形块备用，一把大蒜切成蒜粒，切好放入盘中备用。 9、起锅烧水，水开以后把腌制好的牛肉块均匀的平铺在蒸屉中，盖上盖子上汽蒸10分钟。 10、蒸好以后把牛肉块盛入盘中备用，另起锅烧油，油热以后把蒜粒放入锅中炒出香味。 11、然后再把青红椒块放入锅中翻炒均匀，再把蒸好的牛肉块放入锅中快速地翻炒。 12、把提前调好的料汁也倒入锅中大火翻炒，把调料化开汤汁慢慢地收浓，包裹在食材上面。 13、炒至青椒断生就可以关火出锅，装盘开始吃饭了，牛肉这样做非常鲜嫩好吃。 №：⒊鸡肉 鸡肉是人们生活中常见的一种肉类，价格比较便宜，是很多家庭的首选肉类，每100克鸡肉蛋白质的平均含量是19.3克，很多孩子都比较爱吃鸡肉，鸡肉的肉质鲜嫩，口感爽滑，拥有自然肉香。 ┱ 食材清单 ┲鸡腿、大葱、生姜、小葱、小米椒、生姜、大蒜、黄瓜、青椒 1、准备几个新鲜的小鸡腿，把鸡腿放入大碗中，加入一勺食盐、一勺料酒下手充分地抓拌几分钟。 2、然后再加入多一点的清水把鸡腿反复地清洗几遍，把鸡腿清洗干净，沥干水分备用。 3、再把鸡腿放在案板上，用刀切成大小均匀的小块，切好以后先放入大碗中。 4、一根大葱切成片，一块生姜切成姜丝，切好放入大碗中，调味加入一勺生抽、一勺食盐、一勺花椒粉、一勺蚝油。 5、下手充分地抓拌两分钟，把鸡肉抓拌入味，抓拌好再放到一边腌制10分钟。 6、配料准备一把小葱切成长一点的葱段，一把小米椒去蒂切成辣椒圈放入小碗中备用。 7、一块生姜切成姜粒，一把大蒜先拍扁，再切成稍微有点颗粒的蒜粒，切好放入小碗中备用。 8、一根洗干净的黄瓜一分为四，把黄瓜条并排去掉中的黄瓜瓤，再切成黄瓜段备用。 9、一根清洗干净的青椒，去蒂去籽，把青椒切成菱形块，切好放入碗中备用。 10、起锅烧油，油热以后把鸡肉挑出里面的葱姜放入锅中煸炒出水分，炒至鸡肉变色先盛出备用。 11、另起锅烧油，油热以后把姜蒜小米椒放入锅中炒出香辣味，然后再把鸡肉放入锅中翻炒入味。 12、再加入一小罐啤酒翻拌均匀，盖上盖子小火焖10分钟，配料加入一勺花生米，把黄瓜段也放入锅中。 13、开大火快速的翻炒，炒出多余的水分，调味加入一勺生抽、少许鸡精、一勺白糖快速的翻炒均匀。 14、炒至鸡肉入味，再把青椒放入锅中快速翻炒，炒至青椒断生，再把葱段放入锅中翻炒均匀，就可以关火出锅，装盘享用了。 №：⒋河虾 很多父母都比较喜欢给孩子买海虾吃，操作简单，营养好吃，吃着也是特别的鲜美。河虾含有丰富的钙以及蛋白质。河虾中含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。 ┱ 食材清单 ┲河虾、白酒、小葱、生姜、大蒜、小米椒 1、准备两斤活蹦乱跳条的小河虾，这次选用这种稍微大一点的小河虾，壳薄肉嫩非常好吃。 2、把小河虾放入大碗中，再加入多一点的清水，再加入一勺食盐抓拌均匀，浸泡5分钟。 3、再换水几次把小河虾反复地清洗几遍，清洗干净以后沥干水分放入大碗中。 4、往小河虾中倒入一瓶高度白酒，用筷子翻动均匀，让小河虾在白酒里浸泡5分钟。 5、两根小葱切成葱花，一块生姜切成姜粒，三粒大蒜切成蒜粒，一把小米椒切成辣椒圈放入小碗中。 6、调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、两勺黄酒、三勺生抽、两勺香醋充分地搅拌均匀，腌制3分钟。 7、把腌制好的小河虾倒入里面的白酒，倒出来的白酒不要扔，可以留着炖肉的时候用。 8、把提前调好的料汁全部倒入小河虾中，带上手套充分的抓拌两分钟，然后再放到一边浸泡30分钟。 9、腌制好的小河虾装入盘中就可以开始享用了，这样做的醉虾，鲜嫩好吃，非常的入味。 №：⒌鸭肉 鸭肉味道鲜美，肉质细嫩，很多时候都用来炖汤喝。鸭肉的肉质偏亮，容易上火的孩子可以适当用鸭肉来代替鸡肉，每100克鸭肉的蛋白质含量均值为15.5克。 ┱ 食材清单 ┲麻鸭、青线椒、红线椒、小米椒、泡椒、大蒜、生姜 1、首先准备一只新鲜的麻鸭，把麻鸭处理干净，再清洗干净放在案板上。 2、把麻鸭切成大小均匀的小块，鸭块不要切得太大，切好放入盘中备用。 3、配料准备两根青线椒和两根红线椒清洗干净以后去蒂切成辣椒圈，切好放入碗中备用。 4、几根小米椒切成辣椒圈，几根泡椒也切成辣椒圈，切好放入碗中备用。 5、一块去皮的生姜切成姜粒，一把大蒜切成大一点的蒜粒，切好放入小碗中备用。 6、起锅烧油，加入一勺猪油，再撒上少许食盐，下入鸭块快速地翻炒，炒出鸭肉中的油脂。 7、再把姜蒜粒倒入锅中，加入一勺蚝油、少许老抽上色，开大火快速地翻炒，炒至上色。 8、然后再加入一大罐啤酒、一根大葱、一根青辣椒翻拌均匀，盖上盖子小火炖20分钟。 9、挑出里面的配料，再把青红线椒、小米椒和泡椒放入锅中快速地翻炒均匀。 10、再加入一勺生抽、一勺胡椒粉开大火收汁，汤汁收浓，就可以关火出锅，装盘开吃了。 |
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