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作为我们厨房中常用的两种调味品，相信大家对鸡精和味精都不会陌生，我们在炒菜熬汤，或者是在做凉拌菜等美食的时候，都会用到鸡精和味精。 适量地加上一些鸡精或者味精，就能起到一个很好的提鲜效果，从而让烹饪出来的菜肴味道更加鲜美，但是近年来很多人对两种调味料都抱有一定的疑问。 鸡精和味精它们之间有什么不同？长期食用味精真的会致癌吗？鸡精是用鸡肉做的吗？这些都是比较常见的一些问题，今天呢，小编就给大家分享一下这其中的知识。 两者在外观、用途、成分、味道上面都有一些区别，如果你是一位不爱吃鸡精或者味精的朋友，不妨跟我一起来了解一下，然后赶紧告诉你的家人。 鸡精和味精有何区别？会致癌吗？ 一、生产制作不同在制作的时候，味精主要是以大米、小麦等富含蛋白质较多的粮食为原材料，再加以发酵提纯，提取出来的一种透明白色状的结晶体，其主要成分为谷氨酸钠，还会含有少许的水、糖类、脂肪等等，常见的为粗晶体状，或者是细粉末状。 而鸡精则有一些不同，它是在味精的生产基础之上，再加入一些鸡肉、食盐、香精、鸡蛋等物质复合调制而成，因此它的口味会比味精要更香一些，有一股鸡肉的味道，同时它的形状主要呈现为黄色的小圆颗粒状。 二、用途不同虽然两者在大方向上，都是起提鲜效果的，但它们在使用时，还是有一些区别之处的。例如味精的使用概率就要比鸡精大，在我们中国菜系里面，制作某些汤类美食、炒菜烹饪，或者是做调味蘸料汁、做肉类美食的时候，都会用上一些味精，能使菜肴味道更加好吃。 而鸡精的使用，主要以制作凉拌菜、炒素菜的时候，因为其会有一股浓浓的鸡肉香味，在加入以后，就能让平淡无奇的菜肴有一股特殊的鸡肉香味。 三、烹饪时什么时候加入鸡精或者味精？我们在烹饪的时候，不要一开始就加入鸡精或者味精，最好是在快要出锅的时候，再进行加入，能够很好地锁住食材的鲜美味道。 味精和鸡精两者里面所含的谷氨酸钠成分，在经过高温以后，尤其是超过120度之后，就容易产生一些不好的物质，食用以后，有可能会造成一定的影响，一定要注意了。 四、食用鸡精和味精，会致癌吗？从以上不难看出，味精和鸡精其原材料基本上都是粮食，不存在任何的致癌成分，食用以后也是比较安全放心的，长期食用的话，也不用担心会致癌。 但有一点要注意，对于这些调味品，不管是味精鸡精，还是食盐老抽，我们都要适量食用，不能吃得太多，一次性加入菜肴的量也不能过多，否则的话，对我们身体也会有影响的。 好了，今天的知识分享就到这里了，看完以后，你还会分不清鸡精和味精吗？记得以后不要再用错了。 觉得我讲得有道理的朋友，记得点赞收藏，以免要用的时候找不到，感谢您的支持！ |
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