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大家好这里是南方姑娘香香， 一年一度的中秋佳节即将到来，这是一个全家欢聚一堂的节日，是除了新年之外，中国最隆重的节日。我想很多人现在应该在想着中秋当天的菜谱了吧，今天香香分享六道我们家中秋会做的家常硬菜，做法简单营养好吃，大人小孩都爱吃，一上桌肯定就被抢光了。 一、酸梅鸭 
准备食材：鸭子半只，洋葱，姜片，蒜瓣，酸梅酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。 做法步骤： 1、鸭子洗净剁成三大块或者四大块，起锅放入一点点食用油，然后把鸭子放进来煎，先煎有皮的一面，煎至两面金黄，就捞起来放入一个备用的砂锅中。 2、重新起锅烧油，放入洋葱、姜片、蒜瓣爆香之后，再放入鸭肉中。接着加入酸梅酱、适量冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋、适量清水没过食材。 3、先开大火煮开，再转小火慢慢煮，煮至鸭肉变软，就可以开大火慢慢收汁了，如果想留点汁拌饭的话，就不用收干。 4、煮好的鸭肉盛出来放凉，剁成块摆盘，将汤汁淋在鸭肉上边即可。 二、红烧猪蹄 
准备食材：猪蹄一只，葱段，姜片，冰糖8粒，料酒，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油。 做法步骤： 1、猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，撇掉浮沫之后捞出来控干水分备用。 2、起锅烧油，凉油放入冰糖，开小火慢慢炒至枣红色即可，就放入猪蹄翻炒上色，再放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色入味。 3、就加入开水没过食材，先开大火煮开之后就可以转小火焖煮1.5个小时左右即可。 4、煮好之后，就夹出香料开大火翻炒收汁，可以留一点汁拌饭。 三、小炒黄牛肉 
准备食材：黄牛肉、香菜、泡椒、小米辣、蒜末、花椒粒、食用油，淀粉、胡椒粉。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净，切成片之后放入料酒、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，放入蒜末、小米辣、花椒、泡椒，翻炒出香味之后再放入腌制好的牛肉翻炒至变色。 3、再放入生抽、香菜、白糖，翻炒均匀入味即可。 四、红烧肉鹌鹑蛋 
准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱姜蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，香叶，桂皮，八角，食用油。 做法步骤： 1、五花肉洗净后切成块，鹌鹑蛋煮熟剥壳洗净备用，五花肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起五花肉控干水分。 2、起锅放入一点食用油，放入五花肉煸炒出油，炒至表面金黄即可盛出备用。 3、锅中留底油，放入冰糖翻炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀上色，就放入适量清水没过食材。加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，大火煮开转小火煮半个小时。 4、时间到，放入鹌鹑蛋盖上盖子继续煮20分钟即可。最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。 五、排骨玉米煲 
准备食材：排骨，玉米，姜片，蒜瓣，料酒，生抽，生粉，奥尔良粉，葱花，食用油。 做法步骤： 1、玉米洗净剁成块，排骨加入生粉抓洗干净控干水分，往排骨中加入料酒、生抽、奥尔良粉，抓匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，放入姜片和蒜瓣翻炒出香味，先铺上排骨之后再放入玉米块摆好，加入加入适量清水与食材齐平即可，盖上盖子焖煮20分钟左右。 3、时间到，翻一下面，盖上盖子继续煮15分钟即可。最后撒上葱花即可出锅。 六、椒麻鸡 
准备食材：鸡腿3个，青线椒，小米辣，葱花，姜片，蒜末，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，花椒，食盐，白糖，剁椒酱，食用油。 做法步骤： 1、鸡腿洗净后冷水下锅焯水煮熟，加入料酒、姜片和葱段去腥，水开后撇掉浮沫，继续煮十分钟，鸡腿煮熟后捞出放凉。 2、准备椒麻料汁：碗中放入蒜末、青红辣椒圈、辣椒粉、葱花、白芝麻、花椒，浇上热油激发出香味和辣椒油，再倒入生抽、蚝油、食盐、白糖、剁椒酱，再放入两勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。 3、放凉后的鸡腿剁成块装入碗中，倒入料汁搅拌均匀，浸泡半个小时入味后即可开吃。 |
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