|
本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 现在的产品种类五花八门，购物渠道也越来越多。 想要买什么东西都是点点手指头的事情，等待几天，物品就会由快递小哥送上门。 不用出门就能享受购物的乐趣。 在方便的同时，还有许多弊端。 购物时，很容易用正品的钱买到假货。 而且现在的假货都是高仿，若不仔细观察，很难找到与正品不同的地方。 服装圈、化妆品圈、生活用品圈、电子产品圈，各个圈子都存在有假货的情况。 不止以上这些，茶圈中也同样存在假货现象。 特别是老白茶，随着白茶这几年越来越火热，市场上出现了各种形形色色的老白茶。 大部分都是“做旧”老白茶，真正的老白茶数量寥寥无几。 如此一来，许多不懂行的茶友就会被骗，花大价钱买到的却是做旧茶。 真假老白茶，该如何辨别？
《2》 一，看外观。 遇到一款老白茶，第一眼看到的便是它的外观。 可以根据外观初步判定这款茶到底是不是真的。 原本白茶的制作工艺，日光萎凋讲究薄摊薄晾。 在柔和的阳光下，让茶叶温和地失去水分，同时保留下体内的绝大多数养分。 萎凋之后的烘干，更是小心细致，文火慢烘。 这样做出来的白茶，不会过多破坏其中的内含物质，方才是好茶。 在如此简朴且温和的工艺之下，白茶的叶绿素丰富，颜色是翠绿、青绿的，是鲜活的。 经过时间陈化后，由翠绿、青绿转化为灰绿、深绿、暗绿。 比新茶多了一丝沧桑的感觉，虽不及新茶时期鲜艳，但始终是绿色的。 新茶到老茶，颜色只是在鲜艳度上发生了改变，色调却没有变。 反观做旧老白茶，最常见的方法，有渥堆、暴晒、高温烘干等。 拿暴晒为例，将茶青采摘下来后进行暴晒，强烈的阳光会直接将茶青灼伤。 这样一来，不仅茶叶内的养分会被破坏，叶绿素也会因此大量流失。 叶绿素流失的后果则是会造成茶叶变色。 这种情况下，茶叶的颜色就不再是绿色了，而是死气沉沉的黑色、褐色，没有一点活力。 这样的茶，颜色黯淡，带给人的第一感觉就是“这款茶不好”。 挑选老白茶时，可以从外观颜色入手，若是茶叶颜色暗、了无活力，这款茶必是做旧茶无疑了。 因而，从颜色可以辨别一款老白茶是真是假。
《3》 二，闻气味。 任何茶都有茶香，白茶也不例外。 新茶时期的白茶，有清爽的毫香，馥郁的花香，香气迷人。 经过自然陈化得到的老白茶，香气层次同样丰富。 以高山白茶为例，茶叶内部原本积累的芳香物质就特别充足，存老后茶香也不会减弱。 会有药香，花香，毫香，陈香…… 有些品质好的寿眉饼，还会陈化出枣香。 闻干茶时可能没有那么明显，但用盖碗进行冲泡后，香气物质会在沸水的刺激下释放出来。 闻盖香时，馥郁的花香、药香、毫香、陈香会快速充斥整个鼻间，让人闻着神清气爽，好不惬意。 做旧茶，与真正的老白茶相比，就没有那股迷人的香气了。 在做旧工艺的摧残下，茶叶本身已经遭到严重的破坏了。 不仅颜色发生改变，茶叶内部的芳香物质也因此受损。 做旧茶没有馥郁的香气，它的茶香是浅浅的，淡淡的，甚至还有别的异味，比如闷味、酸味等。
试着冲泡一杯做旧2015牡丹饼茶。 沸水冲到盖碗中的那一瞬间，没有香气释放出来。 只有一股淡淡的茶味，还是转瞬即逝的那种。 闻盖香时，除了茶味，还有一股杂味，单是闻就让人觉得很不舒服。 年份真实，品质出众的老白茶，闻香时就会带给人一种享受的感觉。 它的香是干净的、纯粹的、多样的。 茶香馥郁，层次丰富，令人享受其中。 若是一款老白茶只有寡淡的茶香，掺杂着怪味，那很有可能这是做旧茶。 想要判断一款老白茶，从闻香环节中，就可以判定一二了。
《4》 三，尝滋味。 买茶就是为了品尝其滋味的。 不少人买老白茶，都是被老白茶“醇厚稠滑”的滋味吸引而来的。 新茶时期的白茶茶汤，鲜爽是它的代名词。 老白茶茶汤的代名词却是醇厚。 老白茶内质充足，醇厚甘甜，回味无穷。 它的茶汤应当是有药香、陈香的，有的品质好的寿眉饼甚至会有枣香。 冲泡一杯2017白露饼茶。 冲泡出来的茶汤，杏黄清澈，可以看到汤水中漂浮着许多白毫。 茶汤入口，口腔瞬间被香气占领，颇具浆感的茶汤在口中的感受十分美好。 咽下茶汤不一会，回甘和生津感就涌了上来，带着一股清甜，带着淡淡的茶香。 做旧茶的表现就没有这么出色了，它的茶汤滋味寡淡。 做旧茶因为在做旧工艺的摧残下，内质遭到破坏。 芳香物质被损耗无几，泡出来的茶汤又怎么会有滋味呢？ 喝下一口做旧茶汤，除了淡淡的茶味，就感受不到其他的味道了。 没有生津和回甘的感觉，舌尖也感受不到清甜。 茶汤滋味淡如水，还不如喝一杯白开水实在。 通过好喝与否，可以鉴别出老白茶的优劣。
《5》 老白茶名声响亮，受到不少茶友的喜爱。 名声响亮的同时，价格也在不断升高。 许多黑心的茶掌柜们为了赚钱，通过做旧方法，得出老白茶，想通过老白茶大赚一笔。 许多慕名老白茶的新手们往往会在此踩坑，买到非正品的老白茶。 做旧的老白茶，在外观、香气、滋味上都有缺陷。 假的永远都不能成真。 只要挑选时仔细甄别，就能避免踩到坑。 买老白茶时还是要擦亮眼睛，不要花冤枉钱买坏茶。 当然，买茶还是得根据自己的喜好来买。 不能因为老白茶出名，就盲目选择买老白茶。 那就失去了品茶的意义了。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
|
|
