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在夏天的众多应季蔬菜中，有一种价格亲民的碱性蔬菜，我每次去菜市场总会买，这种蔬菜3块钱一斤，色泽翠绿清脆爽口，吃起来的口感特别好，而且关键是其可以经受的烹饪方法还比较多，炒菜、凉拌都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好选择，这种蔬菜不仅是价格比较实惠，其中的含钙量也比较丰富，同等量的钙含量是番茄的10倍，可以很好为人体做补充，这种蔬菜我在夏天便会经常吃，这次要分享给大家的便是用这种蔬菜搭配蒜蓉做的炒菜，蒜香浓郁清脆入味，吃着特别爽口，下面我便将做法分享给大家。 
蒜蓉空心菜的做法： 备用食材：空心菜1把，食用油少许，红辣椒3个，大蒜5瓣，食盐少许； 
制作过程：第一步，空心菜准备一把，将其摘去根蒂，并且去掉叶子后仔细清洗干净，空心菜梗放入在淡盐水中浸泡10分钟，捞出后控水； 
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第三步，将小米辣切成小碎丁，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入蒜蓉，小火将其中的香味煸炒出； 
第四步，炸至蒜蓉变成金黄色，便可放入空心菜梗，转至大火快炒一下，然后沿着锅边淋入少许的开水，翻炒均匀，直至将空心菜炒至发软； 
第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后，撒上一把小米辣丁，翻炒好，便可关火出锅享用。 小编总结：空心菜的价格相对比较实惠，而且还是属于碱性蔬菜，深得大众的喜欢，3块钱一斤便能买一把，空心菜不管怎么做都好吃，尤其是搭配蒜蓉炒菜，充分蒜香味，空心菜特别清脆清香，对于开胃下饭等都有非常好的帮助，值得一提的是空心菜中的含钙量丰富，是番茄的10倍，家里的大人和小孩都可放心吃，每到夏天的时候，我便常会买空心菜吃，随手一做便是一道营养更美味的菜肴，这道菜我家人都非常喜欢，用来拌饭是特别的过瘾，素菜上桌也要比肉菜先光盘。 烹饪小技巧： 1、空心菜的叶子需要去掉，用空心菜梗来炒菜口感特别好，空心菜叶子可以用来煮汤喝，空心菜放入淡盐水中浸泡一会，会让其变得更加清脆好吃； 2、蒜蓉可以分两次放入锅中炒，先将一部分蒜蓉爆香，放入空心菜炒好，然后再放入剩余的蒜蓉，可以搭配金银蒜的效果，整体的口感也比较好，这道菜无需添加过多的调味料，越简单越能凸显食材本身的清香； 3、炒空心菜想要清脆，记得要大火快炒，在短时间内出锅，空心菜的口感便会更加好，而且还可防止其中的营养过多流失，沿着锅边淋入少许的开水，也可以帮助空心菜更加清脆。
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