       烘焙日记|枣花酥|中秋宫廷国潮小点心 小时候很喜欢得酥皮点心就是枣花酥 每次碰见用要吵着妈妈买 马上中秋节了，先来做酥皮小点心练练手吧～ ————————————————————— 基础水油皮配方（16个）： 五得利面粉150克；温水50克；盐2克；细砂糖10克；猪油52克 基础油酥配方（16个）： 低筋面粉120克；猪油 60克 基础馅料配方：每个枣泥25克(共400克) ——————————————————— 做法： 1. 水油皮食材混揉面，揉到成为非常光滑的面团、可以拉出比较薄的膜的状态，密封常温醒面30分钟以上。 2. 油酥食材也拌匀混合即可。混合好的油酥是成团状的，并且软硬程度跟面团差不多。 3. 水油皮建议用厨师机揉到手套膜阶段，油酥戴手套手揉均匀即可。 4. 将油皮、油酥和豆沙分别均分成16份，捏紧收口。 5. 取一个包好的油皮，收口向上，擀成长条的牛舌状，卷起来覆盖保鲜膜备用 6. 第一次开酥处理好以后，把所有卷好的酥皮覆盖保鲜膜，静置醒面10-15分钟。 7. 醒面结束以后，把卷好的酥皮拿出来，纵向压扁，再次擀开呈长条的牛舌状，卷起来以后，继续覆盖保鲜膜醒面10-15分钟。 8. 最后醒面完成，把长条的卷向中间折叠，并压扁，然后擀开成圆饼状即可。借助虎口将枣泥馅包裹起来，充分捏紧收口。 9. 轻轻擀成直径7厘米饼状，切分12-16个花瓣，中间留2厘米不切的花心，把切好的花瓣如图翻身，中心点上色素花心。 10.最后把包好的枣花酥胚排布在烤盘上，放入预热好的烤箱175度烤制20分钟即可。 —————————————————
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