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300克面粉,用平底锅做了16个小点心,个个香酥可口,比月饼好吃

2021-09-08  松鼠小厨

老妈一个月之前就开始打电话催我们今年中秋节一定要回家,去年的中秋节有事耽误了,今年说啥也得回去看望老爸老妈。

为了工作,不得不远驻他乡。一想起老爸老妈翘首期盼的样子,眼睛直泛酸。70多岁的人了,我们还能陪爸妈多久呢?中秋团圆日,今年的中秋节,一定回去多陪她们两天。

做美食博主多年,父母却没有吃过几次女儿亲手制作的美食。

月饼,在中秋节来说是必不可少的,哪怕不吃,也要摆着,老爸老妈就是这种思想。除了月饼外,我再做一个绿豆酥饼带给他们吃。

爸妈岁数大了,吃不了太甜的。买的绿豆馅多糖多油,所以,今天的绿豆馅儿我是自己制作的,少糖少油,香酥可口。

这款香酥绿豆饼小点心,不用烤箱,只需要用家里常备的平底锅就行,又香又酥,比月饼受欢迎。每年的中秋节我都要做一大盘,大家都抢着吃,纷纷舍弃甜腻的月饼了。

制作这道绿豆酥饼,用到的就是家里普通的面粉,做法非常简单,只要跟着步骤做,没有失败的。我用了300克面粉,做了16个绿豆饼小点心,个个香酥可口,清甜不腻,真的比月饼还好吃。接下来看具体的制作方法吧!

——【香酥绿豆饼】——

【主要食材】:

水油皮面团:面粉150克,玉米油30克,水70克,白糖20克

油酥面团:面粉150克,玉米油70克

馅料:绿豆馅适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先把水油皮中的食材放在盆中,揉成一个光滑的面团。油酥中的食材,简单揉一揉只要成团就行,盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤二:把绿豆馅儿分成20克一个的小剂子,油皮平均分成18克左右的小剂子,油酥也要分成13克左右的小剂子,分别揉圆,盖上保鲜膜备用。如果油酥油皮还有剩余,均分在其他剂子上面就好。

步骤三:取一个水油皮面团擀成圆片,包住一颗油酥面团,收口处捏紧,防止跑酥。

步骤四:全部做完之后,取第一个包好的面团,上下擀长,也不要太长,15cm左右即可。自上而下卷起来,放在一旁盖保鲜膜,全部依次做完。

步骤五:再重复一遍刚才的擀卷,第二次的擀卷比第一次的擀卷明显要短一些,为了对比,看下图:左边的8个是第一次的擀卷,右边8个是第二次的擀卷。

步骤六:全部做完,拿出第一个,手指按压,再整理一下,成为一个圆形。

步骤七:稍微擀薄,成为一个圆形,包入一颗绿豆馅儿,将收口捏紧,防止跑酥。翻过来轻轻按扁,形成一个绿豆饼生坯。其他的全部依次做完,盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤八:平底锅小火加热,锅底刷一层食用油,绿豆饼坯放进去盖上盖子,底面向上,中小火加热3分钟。

步骤九:3分钟后打开盖子,翻个面再烙3分钟就差不多了,烙至两面金黄就好了。

烙的时候火不要太大,最好用一款锅底比较厚实的平底锅,不容易糊。也可以用电饼铛,上下火两面加热,更节省时间。

香酥绿豆饼就做好了,取出来装在盘子里,稍微晾一下就可以开吃了。300克面粉,用平底锅做了16个小点心,个个香酥可口,比月饼好吃。

这道小点心又香又酥,自己做的绿豆馅儿,淡淡的甜,吃起来一点儿也不腻,比月饼好吃多了。每年做这个绿豆酥,大家都抢着吃。

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