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导语：虽然说现在有很多比较流行的点心，尤其是现在很多人在网络上宣传，带红了很多。但是说到绿豆饼，相信大家都听说过吧，也算是很多人的记忆了。这应该算是一道很传统的点心，从很早的时候就有，你咬一口的时候还会掉渣渣，里面的馅料又没有那么甜，真的很解馋。但是外边卖的绿豆饼，一般都是油还有糖放的比较多。大家现在都比较注重养生，所以就不敢轻易接触这些东西了，不过自己做的就没有那么多油，也没有那么多糖，吃起来还是比较放心的。就算是家里没有烤箱，也可以把绿豆饼给做出来，现在就把这些步骤都教给大家。而且非常的仔细，一看就能明白。 一．准备好食材，要秤好重量，这个比较关键 首先要大家准备的就是厨房秤，相信很多家庭都会准备这个小工具。在做绿豆饼的时候，这种工具也是少不了的。要准备的材料有两百克的中筋面粉，也就是我们常用的那种面粉。然后四十五克的玉米油，九十五克的水，还有三十五克的细砂糖，这些材料都是准备水油皮要用到的。接着就是准备馅料的材料，要去皮的绿豆半斤，还有一百一十克的细砂糖。接着就是要准备油酥用的材料了，一百一十克面粉，什么面粉都可以，要求比较低。四十五克的玉米油。 二．关于准备材料的一些小建议，提醒大家 首先如果经常做点心的朋友，就可以把中筋面粉换成低筋的，这样做的目的就是绿豆饼会更加的酥。还有一点就是大家都发现了，我们用的是植物油，就是因为植物油做出来的是酥脆的。如果用猪油的话，放在嘴里就化了，如果家人都可以吃猪肉，就建议大家换成猪油，这样做出来的就会更软一些，很适合家里上岁数的人和小孩子吃。 三．把准备好的材料拿过来，先制作水油皮 把准备好的材料都放在一个容器里面，然后再把油，糖，还有盐放进去，接着再加入三分之二的水。把这些混合在一起，揉成面团。因为里面有油，可能揉起来还是会比较费劲。如果家里有揉面机，那就更好了。揉到面团非常光滑，不粘手就可以了。把揉好的面团用保鲜膜给包好，防止表面的水分散失干燥。放在一边醒着，差不多需要二十分钟的时间。 四．醒水油皮的时间，制作油酥 把准备好的面先过筛，然后放在盆子里面，再加入油。用筷子朝着一个方向搅拌，差不多出现沙粒的形状。接着就要不断的揉，形成团之后，用保鲜膜给包好，跟上面水油皮一样的道理，就是为了防止干燥，也是需要醒二十分钟。 五．拿出绿豆，准备馅料 去了皮的绿豆已经洗干净了，需要提前一晚上泡发，这样蒸出来的绿豆才比较粉，这个一定要记住。洗干净之后就上锅隔水蒸半个小时，蒸到烂，用手一捏就散的程度。然后把已经蒸好的绿豆给拿出来，放在搅拌机里，打成泥之后倒出来。如果家里没有搅拌机，可以用勺子直接碾压成泥，直接碾压的可能会影响口感，这个看个人的喜好。趁着温度还没有放凉，然后往里面放进白砂糖，搅拌均匀之后接着用保鲜膜给包好备用。 六．皮和馅料都准备好，现在开始包 首先要把水油皮给取出来，然后轻轻的揉几下，面团的中间挖个洞，相信经常包饺子的应该很熟悉这一步。然后再把这个面团给撑大，揉搓均匀，再把它给掐断。接着就要把面团分成十六份，差不多二十克一个，把准备好的油酥也搓成这样，分成十六份，差不多是每十克一份。然后用一个水油皮，包上一个油酥，用手给按压住，收口的时候一定要收紧了。收口朝上，然后擀成椭圆形。从上向下或者是从下向上卷，把卷好的面团给铺好，收口再朝上。接着就要用保鲜膜给它们包好，防止干燥，用一个取一个就行了。差不多每个皮需要三十克的绿豆馅，包的时候也要用手给压紧了，包好之后轻轻的压扁就行了。 七．拿出电饼铛，开始烤绿豆饼 这时绿豆饼就做好了，然后把电饼铛拿出来，在上面放一点点油。然后把包好的饼给放进去，两面都合上，差不多用小火煎三分钟，然后打开之后煎另一面，等到两面呈金黄的颜色就可以了。其实绿豆饼熟了以后，中间会鼓起来，仔细观察很容易发现。而且里面的馅料是熟的，外皮也比较好熟，煎好之后就可以出锅了。 八．关于制作过程的一些小建议，很实用请自取！ 很多人说没有电饼铛怎么办？其实也不用着急，直接用平底锅就可以，只是用平底锅可能制作起来比较慢，熟的会慢一些，而且很费油。所以还是建议大家使用电饼铛或者是烤箱。如果家里有烤箱，那就比较方便了，用一百八十度，直接烤三十五分钟就可以了，直接烤上色就行。还有一个妙招就是，如果家里有多余的烤盘，可以把烤盘压在上面烤，这样就可以省略这个翻面的步骤，出来的样子也会更加好看。 结语：现在也是到了吃月饼的季节，可能大家每年吃的都是月饼，也比较烦，今年就可以试一个新的口味。不妨试试自己亲手做的绿豆饼吧，绝对是少糖少油的健康食品。就算是平常当做招待客人的点心，也是很不错的。而且整个制作过程比较简单，做一次就能做出好多，可以吃很久。而且自己做的东西，最大的优点就是很干净，吃着也很放心，现在还在等什么，步骤都有了，就差你动手了。
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