酥皮绿豆饼的做法

一直以为中式酥皮很难，因为西式的千层酥皮，叠被子，很容易漏油。 没有猪油，自己拿猪板油炸的，原来酥皮也没有那么难做啦。 绿豆馅是自己炒的，连皮绿豆，一样细腻。

By humil

用料

• 中筋面粉 200g
• 猪油 65g
• 绿豆馅 100g
• 水 50g
• 盐 1g
• 糖 10g

做法步骤

1、先做水油皮：中筋面粉100g，白糖15g，水50g，猪油15g全部倒在一起拌匀成面团

2、油酥：中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀

3、 将水油皮面团分成12份，然后盖上保鲜膜松驰半小时。将油酥和绿豆馅分成跟水油皮一样的等分

4、取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下

5、案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成牛舌状

6、由上往下卷起来

7、卷起的面团再次用面杖擀成长形

8、由上往下卷起来，盖保鲜膜或者湿布，静置15分钟

9、取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下

10、用手压扁， 放进烤盘里 ，烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟

小贴士

1.猪油可以网上买也可以用猪板油来炸 2.面团静置的时候记得要盖个布或者保鲜膜，不然会干掉