舌尖上的常德——酱板鸭

相传2000多年前，楚昭王御厨石纠是武陵人士，为报答养鸭人救母之恩，利用自己在宫中酱制天鹅的手艺，将家乡的鸭子加工成酱制板鸭造福乡邻，因其工艺独特繁琐，口感极为突出，后被楚王赐名"贡品酱板鸭"，常年专供楚宫。

石纠制作酱板鸭的工艺世代传承下来，在武陵大地上生根发芽，发扬光大。由于武陵史上亦称"常德"，在武陵地区便逐渐流传有"常德酱板鸭"一说。据当地民俗文化专家曹先辉在《话说常德酱板鸭》一文中考证：历史上洞庭湖地区的粮食和沅水流域的土贡，都要经过常德大码头走水路运往楚国的都城郢都，贡品中就包括常德的酱板鸭。常德酱板鸭的制作在明代已经成熟，但最初名为泰运酱板鸭。常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》：“常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。”

《本草纲目》云：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》中说道：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。

湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。常德酱板鸭香、辣、鲜、醇，风味独特，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便，营养丰富的特点，是颇具代表性的地方特产。在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。

湖南企发文化传媒有限公司的小刚听完简直馋得连吃了两大碗饭。