【步骤图】正宗锅包肉，外酥里嫩、酸酸甜甜，好吃到舔盘～的做法

作者： 朵拉妈咪呀

要说起东北美食，最念念不忘的莫过于咬一口酥酥脆脆、酸酸甜甜的锅包肉～ 但在北京正宗的东北菜馆实在是不容易碰到，评价好的都离家太远，门口偶尔吃过几次，要么有些疲软要么太酸要么太甜，味道总是差那么一点点～ 昨天看美食节目上正好有锅包肉传人在讲锅包肉制作要点，就回看了几遍，总算把要点记下来了，今天正好赶上我和陈先生的结婚纪念日，就复刻一下这款让我们都心心念念的美食吧！ 口感确实不错，我们一岁两个月的小朋友肉还咬不动，爸爸拿个萝卜丝逗逗她，没想到这个小家伙超级喜欢，后来担心味道太足，爸爸用水冲洗了一下，里边的萝卜丝还是被小朋友通通吃掉了，吃得那叫一个津津有味、心满意足啊～

用料

里脊肉

400克

土豆淀粉

150克

胡萝卜

半根

香菜

5根

味达美米醋

5勺

酱油

半勺

白砂糖

3大勺

葱

2段

姜

3片

蒜

4瓣

盐

4克

正宗锅包肉，外酥里嫩、酸酸甜甜，好吃到舔盘～的做法步骤

步骤 1

食材准备：通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等；

步骤 2

150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀，放置一夜；（或三小时以上）

步骤 3

将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片（大概两个硬币那么厚）；

步骤 4

将胡萝卜均匀切丝，香菜根切段，葱姜也切成差不多长度的丝，蒜切片；

步骤 5

切好的里脊肉片用清水浸泡一下，这一步旨在保证锅包肉透亮、没有黑点，肉片控干水分后加入少许盐，抓拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

调个碗汁：白砂糖三大勺（大概60克左右，味达美的米醋5勺，再加入3-4克盐，搅拌均匀；

步骤 7

食材全部准备齐了；

步骤 8

淀粉经过长时间静置后，粉和水已经分成明显两层，将水倒掉，只保留下边的一层湿淀粉，然后用湿淀粉将肉片包裹均匀；

步骤 9

起锅烧油，油温烧至7成热，加入裹好淀粉的肉片炸至嘎嘣响；

步骤 10

最后油温提高到7.5成热，再复炸一遍；

步骤 11

起锅烧油，倒入葱姜蒜煸炒出香味；

步骤 12

倒入胡萝卜和香菜，翻炒均匀；

步骤 13

倒入炸好的肉片，继续翻炒；

步骤 14

围着锅边烹入碗汁，

步骤 15

快速翻炒即可出锅；（整个炒制过程很快，大概就二三十秒）

步骤 16

金灿灿的锅包肉就上桌啦！

步骤 17

咬一口外酥里嫩～

步骤 18

酸酸甜甜的，连小朋友也超级喜欢～

菜谱创建时间：2022-05-05 20:45:55