各种茶都有着不同的色泽,但无论如何,好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点,因此,我们可以根据颜色识别茶的品质。总体来说,绿茶翠绿鲜活,红茶乌黑油润,乌龙茶呈现青褐色,黑茶黑油色等等,呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。而那些色泽不一、深浅不同或暗而无光的茶,说明原料老嫩不一、做工粗糙,品质低劣。 茶叶的色泽与许多方面有关,例如原料嫩度、茶树品种、采摘的茶园条件、加工技术等等。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光;如果杀青不匀,也会造成茶叶光泽不匀、不整齐;而制作工艺粗劣,即使鲜嫩的茶芽也会变得粗老枯暗。 除了干茶的色泽之外,我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。好茶的茶汤一定是鲜亮清澈的,并带有一定的亮度,而劣茶的茶汤常有沉淀物,汤色也浑浊。只要我们谨记不同类好茶的色泽特点,相信选好优质茶叶也不是难事。 |
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