中秋快到了，团聚的日子也就剩不到10天的样子，烦恼到时候该做点什么菜，好给家人露上一手，让大家夸夸就算了，做人不得谦虚嘛。
做什么菜呢，首先得有牌面，不说上得档次，但起码也得平时难得一见的，有点分量的，能够吃得欢实的。
然后呢，还得好看的，美观的，看上去就是足够吸引人的，因为，美食，色是排在第一的。
下面介绍4道经典好菜，只要上桌，一定够硬。
第一道：蒜香牛肉
【材料】牛里脊、蒜瓣
【配料】黄酒、生抽、淀粉、黑胡椒、清油、蚝油、欧芹
【做法】
①牛里脊切2厘米左右的小块，加入适量的黄酒、生抽、生粉、黑胡椒、清油，然后抓匀，腌制30分钟。
②平底锅起锅热油，然后转中小火，放入蒜瓣煎至两面发焦，盛出备用。
③平底锅加油加热，腌制好的牛肉下锅，把牛肉粒煎到7成熟，倒入煎好的蒜瓣，加入1勺生抽、1勺蚝油，少许的黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
④起锅前放入些许欧芹碎，翻炒几下，然后出锅装盘。
Tip：这道菜里的牛肉要选嫩的，平时用来煎着吃的那种，如果买不到，想用普通牛肉代替的话，那牛肉在腌制的时候最好加点小苏打，或者木瓜汁进去，尽量让牛肉变嫩，变得适口，不然，做出来的牛肉，别说吃，咬都咬不动，那就尴尬了。
第二道：蒜蓉粉丝虾
【材料】大虾、粉丝、大蒜
【配料】清油、清水、小米辣、小葱、盐、生抽、蚝油、白糖
【做法】
①3头蒜头，去皮剁成蒜蓉；小米辣1根，剁碎；小葱3棵，葱白和葱绿部分分开，分别切成葱花。
②起锅加入3勺油，热一下，倒入2/3的蒜蓉和小米辣碎，小火把蒜蓉翻炒到微微发焦，加入剩下的蒜蓉和切好的葱白，翻炒均匀
③接着调入1茶勺盐、1汤勺生抽、1汤勺蚝油、1/3茶勺白糖，加入1/3碗清水，拌匀煮开，最后撒入些许葱绿即可。
2、粉丝泡软，赶时间就煮一下，然后捞出来泡一下冷水。
3、大虾剪掉过长的虾须和刺人的虾枪，然后背部开刀，挑掉虾线。
4、装盘：粉丝垫底，大虾打开的背部朝上铺在粉丝上，接着把做好的蒜蓉酱均匀地铺在虾肉上。
5、蒸锅水开后，放入粉丝虾，上盖大火蒸7分钟。
6、出锅后撒上葱花，淋上热油，这道美型美色的蒜蓉粉丝虾就做好了。
Tip：
第三道：蜜汁鸡翅
【材料】鸡中翅
【配料】蜂蜜、大蒜、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、清油
【做法】
1、鸡中翅清洗干净，在少肉的一面切上3刀花刀，以便入味。
2、腌制：鸡中翅加入拍散的大蒜、2汤勺蜂蜜、2汤勺生抽、少许的黑胡椒粉，以及些许老抽上色，抓拌均匀后，封上一层清油，腌制1个小时。
3、鸡中翅腌制好后，挑去所有的大蒜碎，腌制的汁水留着。
4、起锅热油，放入鸡中翅，煎至两面金黄，然后在腌制的汁水加上半碗清水，和匀后倒入锅中，大火煮开，煮到汁水浓稠，即可出锅摆盘，撒上一小撮熟芝麻，放上几颗香菜，美型又美色。
Tip：去掉大蒜碎是为了成品的好看，喜欢大蒜的话可以留着，不喜欢大蒜味的话，也可以直接在腌制的时候不加入大蒜。
第四道：清蒸鲈鱼
【材料】鲈鱼
【配料】小葱、姜、红椒、猪油、清油、酱油
【做法】
1、鲈鱼叫老板处理一下，然后用剪刀把鱼脊骨剪成几段，放在盘子上鱼腹向下铺开，用少许的猪油涂抹鲈鱼的鱼皮，涂抹均匀。
2、蒸锅水开后，放入鲈鱼，看鲈鱼大小，7两左右大火蒸上6分钟，然后关火焖2分钟，如果鱼比较大，蒸的时间可以适当延长1~2分钟，焖的时间不变。
3、切蒸鱼三丝：小葱卷圈切丝，姜切片后切丝，青红椒切丝，然后一起放入水中浸泡。
4、蒸鱼时间到后，盛出，倒掉盘中的鱼腥水，然后捞出浸泡中的蒸鱼三丝，甩干一下水分，均匀地铺在鲈鱼上。
5、起锅热上2勺清油，热到冒烟，然后淋到鲈鱼和蒸鱼三丝上，激发出香味。
6、调味汁：1分酱油3分清水的比例配好，倒入刚刚热油的炒锅，煮开，接着将味汁倒入鲈鱼盘中，不要淋上去。
Tips：
①鱼骨受热后会收缩弯曲，把它剪成多段，能在蒸鱼的时候保持它的造型，也能避免鱼形变化撑破鱼皮，造成蒸鱼的品相难看。
②鱼皮受热后会破皮，涂抹上猪油有很大程度上避免这一点，如果没有猪油，用清油代替也行，效果略差。
③这道清蒸鲈鱼主要吃的是鲈鱼的鲜和嫩，所以在最后的时候，味汁不要直接淋在鲈鱼上，就让味汁盛在盘中，吃鱼的时候蘸上一些足以。
三餐说
佳节将至，还在头疼准备什么菜色以备团圆大餐的朋友，不烦学学这几道经典又不一样的菜色，不管喜欢不喜欢，收藏一下，以备不时之需哦。
