巧克力奶酪椰蓉月饼

香浓的巧克力外表，醇香浓郁

满满椰香风情的馅料

搭配上Q弹软糯的麻薯馅

最奇妙的是这个月饼常温状态下

口感松软入口即化，麻薯可以拉丝~

冷藏状态下的口感绵密像冰淇淋~

   巧克力奶酪椰蓉月饼   

麻薯馅

奶油奶酪：60克

细砂糖：15克

糯米粉：75克

牛奶：150克

奶酪椰蓉馅

蛋黄：4个

奶油奶酪：70克

细砂糖：40克

奶粉：100克

椰浆：200克

椰子油/黄油：20克

椰蓉：200克

低筋面粉：50克

巧克力皮

巧克力酱：180克

玉米油：50克

转化糖浆：20克

可可粉：20克

中筋面粉：190克

制作麻薯，先将奶油奶酪软化搅匀，依次加入细砂糖、糯米粉和牛奶搅拌均匀无颗粒

麻薯糊加热至全部凝固，取出揉至表面光滑，分成15g/个，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻变硬

制作奶酪椰蓉馅，蛋黄加入细砂糖拌匀，加入奶油奶酪和黄油拌匀，再加入奶粉、椰浆和椰蓉搅打至粘稠状态

倒入不粘锅中开中小火炒，炒至松散状态即可，晾凉备用

把低筋面粉炒到微微发黄后，倒入椰蓉馅里，并搅拌到馅料降温至接近手温

放入冰箱冷藏1个小时至完全冷却，分成35g/个，滚圆，冷藏备用

将巧克力酱、玉米油、转化糖浆混合搅拌均匀，加入中筋面粉和可可粉搅拌至成团

奶酪椰蓉馅包入冷冻的麻薯馅，再把饼皮分成25g/个，压扁，包入奶酪椰蓉馅，收口

用模具压出形状，表面喷水，放入烤箱，180度10分钟，取出冷却5分钟，再继续180度5分钟即可

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