菱角-脾胃最爱，蛋白质是山药4倍，清热润肺增免疫

入秋后，很多人就开始“贴秋膘”，其实刚入秋时，小编还不建议大家吃过多的大鱼大肉，因为此时天气较干燥，荤菜吃的过多，会导致难以消化。

在秋天，小编最推荐大家吃的食物，就是南方人北方人都爱吃的菱角，现在吃它最当季！

菱角的营养价值

菱角还有个好听的名字叫“水中落花生”，和莲藕、鸡头米一样，都是水八仙的其中一员。

据《本草纲目》中记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益”。

现代研究发现，每100g菱角含蛋白质4.5g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、膳食纤维1.7g……富含多种营养。除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。

吃菱角的5个好处

01、健脾养胃

菱角与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了，是偏温性的，能够健脾胃又不伤阴，补五脏、除百病、且可润肺。

02、增强免疫力

菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素。每100克菱角蛋白质含量4.5克，比牛奶还高，是莲藕（1.2克）的3.75倍！其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。

03、减肥

菱角利尿、通乳、止消渴，主治疮毒、赘疣，且每100克的它脂肪含量才0.1克，高蛋白又低脂，是减肥的辅助食品。

04、缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

这样吃菱角功效好

菱角+粳米=暖胃

做法：将剥壳的菱角跟粳米一起煮粥，食用的时候加入一些红糖。

功效：菱角、粳米能滋补脾胃，而红糖可以暖胃。

菱角+红薯=润肠道

做法：将剥壳的菱角跟红薯一起煮，出锅时加入冰糖即可。

功效：红薯跟菱角在秋天吃可以起到降肺火的作用，而且红薯内有大量的膳食纤维，可以润肠道。

菱角的家常做法

菱角炒杂蔬

材 料：

黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只，盐少许，糖、生抽少许

步 骤：

1、菱角洗净剥去外皮，木耳泡发。

2、再将黄瓜、菱角、红椒切片。

3、锅内入油烧热，将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒。

4、加盐、糖 放入一点开水，放入少许生抽装盘。

毛豆菱角烩

材 料：

菱角300克左右，毛豆100克左右，食用油，盐，生抽适量，干辣椒适量，少量糖

步 骤：

1、锅里热油放辣椒和毛豆煸炒。

2、毛豆米有点变色放入菱角。

3、锅中加入少许水。

4、放入盐，生抽，一点点糖吊鲜，中大火煮2～3分钟即可。

毛豆菱角烩，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。

菱角炖鱼

材 料：

小黄鱼2条（换成其他鱼也是一样好吃），菱角100克左右，油，盐，糖，料酒，生抽，老抽，葱姜蒜适量，彩椒适量，香菜一小把

步 骤：

1、将处理好的鱼两面各划三刀，加盐腌制，晾干水分。

2、锅中热油，逐个下入小黄鱼，一面煎定型了再翻动煎另一面就不会煎散烂了，煎制双面金黄后，取出备用。

3、锅中留底油，下入姜片、整蒜、葱段煸香，下入和鱼齐平的清水；然后加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、白糖少许提鲜，直接把煎好的鱼下入锅中。

4、加入彩椒和香菜，接着加入菱角，加上锅盖炖煮20~25分钟；然后挑出多余的香料，待汤汁浓稠，即可装盘完成~

吃菱角的注意事项

1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角

生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉性的食物，寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。

2、生吃菱角需谨慎

菱角是水生植物，所以新鲜菱角中含有各种细菌和寄生虫，尤其是姜片吸虫，寄生于小肠中，容易导致腹泻、腹痛、贫血和浮肿，严重可引起肠梗阻、肠套叠，导致死亡。

因此，尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生作物，也不要用牙齿啃皮。

如果一定要生吃的话，必须将菱角充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才能吃。

提醒：以上内容仅供参考，并非适合所有人群，建议在医师的指导下调理。

黄帝内经与健康生活【整理摘编：时英平】