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今天是暖暖陪您美食日常的2467天，谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。❤ 暖暖我真的是懵了，眼看着家里木耳罐子里的黑木耳所剩无多，连忙买了一大袋给续上货，结果昨天收拾柜子的时候发现里面还有一大包，现在家里有2大包的黑木耳太多了，吃不完赶紧就给奶奶家送一袋去。
奶奶（我婆婆的婆婆）如今86岁高龄了，前阵子带老人去体检，身体硬朗一切都好，连体检医生都惊喜说“像您这么大岁数还没有个三高的真不多，您这身体太好了”！ 奶奶保养秘诀就是荤素搭配适当，吃菜不过于重口，还有每周吃2~3次黑木耳。
有了奶奶这个榜样，我们家一年四季每周的餐桌上也都能看到黑木耳，立志全家吃得身体倍儿棒，向奶奶看齐！ 要说老人的忠言还真是不能不听，奶奶常吃的黑木耳不光是营养高，对咱的身体还特别有好处。 木耳和它天生一对！  黑木耳中富含木耳多糖，对于护血管、提高免疫力等都有帮助。《神农本草经》中也写到它“养血、补气、活血”。
之前暖暖就有可科普过，黑木耳中富含大量的膳食纤维。 虽然很多食物中都含有膳食纤维，但黑木耳中的膳食纤维含有别的食物少有的可溶性膳食纤维。
要知道，可溶性膳食纤维能降低胆固醇和饱和脂肪酸，从而减少产生血栓的机会，也可以缓解醣类吸收，调节控制血糖的浓度，营养界都管它叫“血脂克星”！ 好食材自然也要有好搭配，暖粉们猜一猜，木耳的黄金搭档会是谁？答案：鸡蛋！
鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂，它是一种很好的乳化剂，可以让血液中的脂肪溶解，随着血液循环被代谢掉。 但鸡蛋中却含有胆固醇，而黑木耳中的可溶性膳食纤维正好能降低鸡蛋中的胆固醇，两者相结合，才是真正的“取其精华，剔其糟粕”组合。
入秋美食就该这么吃！  您看，一道简简单单的家常菜木耳炒鸡蛋，其实大有奥秘，吃对食物搭配，身体素质杠杠的！ 不过咱今天的美食可不单单只是木耳炒鸡蛋这么简单，暖暖的宗旨还是营养、美味两不误。这不，秋天鲜嫩的韭菜上市了，搭配黑木耳和鸡蛋来个升级版“元气满满”的韭菜盒子，入秋美食吃它准没错！ 平常咱们吃的韭菜盒子都是把馅包在饼皮里，那饼皮中间薄边缘厚，中间裹着厚实的馅，吃到一半往往是里面的馅撒的到处都是，而且纯吃馅也吃不到饼皮。 咱何大厨奇思妙想，改良了一下做法，让您每一口都是有馅带皮的，就算拿在手里吃，里头的馅也不容易散出来。 暖暖我也不卖关子了，大厨的窍门就是“皮包着馅，馅包着皮”。 把面饼擀成长条，然后放上馅料捏合成长条，再给它圆圆圈圈的盘起来，可不就是皮里包着馅料，馅料里又包着皮，大厨不愧是大厨。
韭菜盒子谁都爱吃，但也有人担心吃韭菜容易烧心，别急别急，咱贴心的何大厨早给您想到了。 韭菜在拌馅的时候，加入一份“神秘食材”，它的加入不光可以让韭菜不容易出汤，还能平衡韭菜烧心的问题。 想知道是啥秘密食材吗？答案已经公布在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~ 升级版韭菜盒子 ▲点我，我是视频 今日当家大厨：何亮 食材 黑木耳 / 韭菜 / 鸡蛋 / 胡萝卜 生姜油 / 面粉 / 盐 / 味精 做法 -1- 处理食材：胡萝卜洗净去皮后整根焯水，再切成碎丁，韭菜木耳切成丁；1斤面粉中倒入5.6~5.7两水揉成面团后抹上油封住饧面。 碗里磕入5个鸡蛋打散，锅中倒入少量油，倒入鸡蛋液快速炒散炒干后盛出晾凉备用。 大厨窍门：鸡蛋量大、炒散炒干，炒好的鸡蛋晾凉，然后加入韭菜就能吸收韭菜的汤汁，解决韭菜不出汤的问题。 -2-
调馅：准备一个盆，放入切碎的韭菜和生姜油拌匀；胡萝卜丁、木耳先放入鸡蛋碗中拌匀后再倒入韭菜盆中，放盐、味精一起拌匀。 大厨窍门：生姜油的制作是在锅中倒少许油，然后放入生姜末小火慢慢浸炸。 -3-
包制：案板上蘸点儿油防粘，将饧好的面团擀压成长条，放上馅料后捏合封口，再慢慢卷成“蜗牛状”的面饼，将收口处压在底部。 -4- 烙饼完成：平底锅中倒少量油，下入韭菜面饼后改中小火盖上盖子煎焖20秒，再翻面用铲子压成饼，继续盖上盖子煎焖20秒，反复翻面煎焖大约4分钟，待里面充气即可出锅。 |
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