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中国儿童的肥胖率正在迅速增长，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据显示：中国成人的超重肥胖率已接近50%，其中6-17岁儿童青少年中，超重比例为11.1%，肥胖比例为7.9%；6岁以下儿童超重率为6.8%，肥胖率为3.6%。  无论是成人还是儿童，中国的超重或肥胖人数都在持续增加。 传统膳食正被现代膳食所取代，后者主要以精制谷物、肉类以及大量的高度加工食品及饮料所组成。而过度加工食物，正成为危害孩子的现在和未来的不可忽略的食物之一！  为什么要少吃过度加工食物？ 根据全国代表性饮食调查和长期队列研究的系统回顾和荟萃分析的结果，超加工食品与疾病、慢性病死亡率等有关；并且，文章认为，目前有足够证据证明：降低超加工食品的摄入，可以改善机体健康。因此，降低超加工食品的摄入应被纳入膳食指南。  ①尽量选择未加工/轻度加工和新鲜制作的食物，而不是超加工食品，被越来越多的国家和国际健康组织纳入新的官方膳食指南； ②这主要是因为，超加工食品的摄入增加与劣质饮食以及几种慢性病的发病率和死亡率增加有关； ③并且，各种属性的超加工食品通过已知、合理或建议的生理和行为机制发挥的作用与疾病相关，且属性和机制的不同组合可能造成不同的健康结果； ④现有证据足以支持避免使用超加工食品可以改善健康，也具有政策来保证其可行性。  过量食用超加工食品有何危害？ 很多孩子都喜欢吃炸鸡、薯条、方便面等食物。这样的饮食习惯如果不及时纠正，可能会影响孩子的一生。 吃过多这种“垃圾食品”不仅会影响成长过程中骨骼的发育，还早早就种下了超重/肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病、癌症等慢性疾病的祸根。  “健康食品”不一定健康！ 近年来，甜咸味饼干、碳酸饮料和果汁的销售量均出现下滑。消费者正在转向他们认为“更健康”的产品，例如运动和能量饮料，坚果和果干零食。 有些企业正在减少某些产品中脂肪、糖和盐的含量，同时把这些“更健康”的选择作为卖点。但是，还有很多企业仍在通过调整营销策略，继续销售不健康的高度加工食品和饮料。有些产品表面上宣称“营养”或“健康”，而实际上它们仍含有过多的不健康成分。  烹饪方式也要注意 相对于新鲜食材、加工食品的问题还有很多，例如添加剂的超标使用、高盐分等带来的健康问题，也包括加工手段中熏、烤等方法带来的风险。 自己在家做饭也需要同样注意烹调方法，熏炸煎烤等烹调过程中生成的多环芳烃等致癌化合物可能是主要的原因。  所以日常生活中，烹饪方式建议使用更健康的烹调方法，减少烤、煎、炸、熏、腌等方法的使用；对于肉类来说，不要因为担心肉在烹调过程增加致癌风险，就生吃红肉，这样的健康风险更高。  童年是形成食物偏好和饮食习惯的关键时期，对健康产生长期影响。如果儿童在生命早期体重不健康，这往往会影响到青春期及成年期。而食用过多超加工食品与许多健康问题都有关，包括超重或肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病和癌症等。 所以无论是大人还是孩子，日常生活中要还是建议不要过度烹饪食物，食用一些健康的食物来保证自己的饮食健康哦~ |
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