俗话说“五谷为养,五果为助”,又到了一年一度收获板栗的季节。栗子被称为“秋果之王”,不仅味道鲜美、风味独特、粉质细腻,还是补养良药。 板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾、厚补胃肠的作用。 栗子含有丰富的维生素C,能够稳定牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,帮助预防骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。 栗子富含锰元素,其对于脂肪代谢、控糖有好处,还有抗衰老、防动脉硬化等作用。 此外,栗子还有丰富的钾元素,含量是苹果的4倍,可帮助维持血压平稳,减少对血管的损伤。 好栗子应该怎么挑? 无论是哪种栗子,在购买的时候都应尽量避开陈年栗子,通过“一看,二捏,三摇”的方法,可以很快分别陈栗子和新栗子。 【一看】:有自然光泽,底座毛绒多;半圆状,两侧也饱满。 【二捏】:捏一捏比较坚实的,质地更好更饱满。 【三摇】:摇一摇有声音的,说明种仁已经干瘪了。 【益气养血栗子粥】 【材料】: 粳米100克、栗子200克、桂圆肉15克、大枣10粒。 【做法】: 1、粳米淘洗干净,放在冷水中浸泡30分钟,栗子去外壳,冷水浸泡3小时,大枣掰开去核。 2、粳米、栗子用1000ml的水,旺火烧制沸腾。 3、煮制45分后,加入桂圆、大枣煮10分钟,浓稠即可。 【功效】: 桂圆肉补气养血,大枣补血,适合秋冬脾胃虚弱、肾气不足、血虚、腰膝酸软、睡眠不踏实的人群。 【栗子焖鸡】 【做法】: 1、锅中少油,葱姜蒜炝锅,鸡翅切块放入锅中煎至金黄。 2、倒入剥好的板栗煸炒,烹入3勺料酒、2勺蚝油、2 勺生抽、1勺白砂糖,炒至鸡肉上色,加适量水焖煮。 3、汤汁变得浓稠时,加入罗勒即可出锅。 板栗虽好,但不宜多吃,建议每人每天最多吃10个,吃多了会造成肠胃负担,也会造成热量超标。 ①婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良的人群不建议食用; ②脾虚湿盛的人不宜食用; ③糖尿病、风湿病患者不宜多吃。 |
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