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导语：立秋后，遇到这菜别手软！一次多囤点，放冰箱冻起来，冬天包饺子吃太香了！ 大家好我是英姐家常饭，韭菜是我们一年四季都能吃到的蔬菜，但是韭菜在春天和秋天两个季节最为新鲜，春天和秋天的韭菜最为好吃，口感最佳。韭菜打理起来也比较简单省事，每年的春天妈妈就会在菜园里播种一些韭菜，春天吃一段时间，等到夏天韭菜就不能吃了，因为夏天的雨水多，天气炎热，非常影响口感，等到秋天又开始吃，整个秋天的韭菜都可以吃，但是冬天天气比较冷，韭菜不适合生长，我们冬天吃到的韭菜一般都是大棚种植的。  韭菜又叫草钟乳、长生草，又称扁菜。韭菜性温味辛，韭菜的辛香气味大多数的人都喜欢吃，韭菜中富含硫化物、蛋白质、维生素及钙、铁、锌等多种营养成分。我们适当地吃一些韭菜可以增进食欲、提高免疫力，男性朋友常吃韭菜好处多。
 秋天的韭菜口感辛香，而且家里种了很多，吃不完，每年秋季妈妈就会用这个方法保存韭菜，等到冬天拿出来蒸包子、包饺子吃都可以，跟新鲜的韭菜一样，辛香味十足，鲜嫩翠绿，而且冬天的韭菜价格也比较贵，这样保存起来，又给本来不富裕的生活节省不少钱。今天和大家分享韭菜的保存方法，如果你家里也有吃不完的韭菜，或者趁现在韭菜便宜，买上10斤，用这种方法保存起来，非常方便，一起来看看吧！
 【保存韭菜的具体做法】
第一步：割回来的新鲜韭菜择一下，把干叶子或者是烂掉的叶子去掉不要，用干净的冷水冲洗3遍，直到水不浑浊为止。把清洗干净的韭菜放在菜篮里控干水分。然后把韭菜切成大概1厘米的韭菜丁，如果炒着吃切成韭菜段，根据自己的吃法来切大小，注意韭菜一定要晾干或者是用厨房纸巾吸干水分！  第二步：切好的韭菜丁装入大盆内，喷洒上适量的熟植物油，双手戴上一次性手套抓拌均匀，让每段韭菜丁上都粘满植物油，这样能够锁住韭菜的水分。最后把翻拌好的韭菜装入保鲜袋内保存，装入的量根据自己家的人口来定，吃多少装多少，回头吃的时候方便。
 把装好的韭菜放入冰箱内冷冻保存，这样冷冻起来留着冬天吃，而且还不出水，吃之前不需要解冻，随吃随取，特别的省事。而且冷冻的韭菜非常的鲜嫩辛香，就像刚割的韭菜一样，冬天买回来的韭菜没有韭菜味，不好吃还出水，趁现在韭菜便宜还好吃，不妨试试这种方法，多买一些韭菜保存起来留着冬天包子吃或者炒着吃，都好吃！
 烹饪小贴士：保存韭菜大家尽量用一些密封性比较好的保鲜袋，这样把保鲜袋内的空气挤出，密封好，如果家里没有保鲜袋，大家可以放在无水的食品袋内或保鲜膜内，密封好保存即可。下图是我保存了一个月的韭菜，拿出来和新鲜的一样，自然化冻就可以制作美食了。
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