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进入六月之后，武汉的天气开始升温，天气特别炎热，容易导致全身流汗，会影响到一天的胃口，我们应该调理饮食习惯，多吃应季的蔬菜，比如说冬瓜，苦瓜和丝瓜。俗话讲：春季吃芽，夏天吃瓜，苦瓜是很多中老年人的最爱，凉拌不如炒着吃，不如给家里人试试这样吃——苦瓜炒香干，苦瓜非常脆爽，天天吃都不会腻。许多人第一次吃这道苦瓜炒香干，到底应该如何烹饪呢？不如仔细瞧一瞧吧。夏天多吃瓜，碰见这瓜别错过，简单省事，营养好消化，别不懂吃！  【苦瓜炒香干的详细做法】  食材选购：挑选2根苦瓜（苦瓜又叫凉瓜，苦瓜的肉质脆嫩，味道稍微有一些苦涩，非常适合凉拌，清炒或煮汤，炖汤要选择老一些的，苦瓜要选择粗细适中，两头尖尖的苦瓜，这样的苦瓜不是很苦涩，口感更好），选购150克香干（香干属于优质豆制加工品，营养价值很出色，适合用来炒着吃），若干大蒜头，色拉油少许，一根青蒜苗少许食盐，半勺白糖，若干瓣大蒜头，清水少许，蚝油一勺，香葱几根，鸡精一小勺，其他佐料。  烹饪小诀窍：挑选好新鲜苦瓜，香干和配菜，苦瓜腌制和焯烫处理，掌握炒苦瓜和香干的顺序，难度不高。  具体步骤： 步骤1：选购好上述一些配菜，香干放在容器里，加上适量清水浸泡，香干切成若干条状，还可以用热水焯烫一遍，去掉豆腥味，控干掉水分备用。  步骤2：两根苦瓜切掉两头，苦瓜从中间切开，用勺子挖出来内心和瓤，苦瓜切成若干片状。 步骤3：苦瓜放在容器之中，撒上少许食盐，用手将苦瓜抓均匀，需要腌制15分钟，逼出里面的黑色水分。  步骤4：锅里加上半锅清水，撒上食盐，苦瓜倒在锅中，煮大概3分钟，这样苦瓜会非常脆口，去掉本身的苦味。 步骤5：将香葱和大蒜切成小段，青蒜苗掐掉黄叶，切成若干小段，准备好苦瓜和香干，开始烹饪这道苦瓜炒香干吧。  步骤6：锅底放入食用油，油温慢慢烧热一会儿，倒入一些香干条，中火煎至微微焦黄，迅速翻炒均匀。 步骤7：倒入焯水好的苦瓜片，迅速翻炒至断生，放入一些青蒜苗叶子，大火爆炒一会儿。  步骤8：加上一勺蚝油，生抽半勺，调入食盐和白糖，不停地翻炒一会儿，出锅，这道苦瓜炒香干就做好了。   苦瓜炒香干是非常开胃的小菜，苦瓜属于应季蔬菜，苦瓜非常清甜爽口，但是要提前腌制和焯烫，去掉苦瓜的苦涩味道，香干建议也要焯水处理，记得先将香干煎熟，放入苦瓜煸炒至断生，出锅前调味即可。  你们有没有掌握这道苦瓜炒香干的做法呢？（上述配图出自网络） |
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