入秋要忌嘴！建议中老年：少吃茄子黄瓜、多吃4样，身体有劲精神好

来源：今日家常菜 2022-09-01 18:30 发表于山西

俗话说“一场秋雨一场寒”，最近几场秋雨下的，一出门就带着凉意，早上、傍晚要注意增添衣物，别光想着“春捂秋冻”，一不小心就着凉感冒了。

除此之外，饮食方面也要及时做出调整，寒凉之物能少吃就少吃，过季的茄子、黄瓜口感和营养已大不如从前，该停也得停了，而是要温补型的食材补充夏日消耗、贴秋膘、防秋燥。入秋后要忌嘴！建议大家：少吃茄子和黄瓜，多吃4菜，身体有劲精神好，健康过秋冬。

一、白色的菜

“秋主肺，而白色入肺”，白色食物能很好地滋阴生津、防止燥邪伤体，盛产于秋季的莲藕、百合、萝卜、梨子以及银耳、山药都是不错的选择。

推荐：【白萝卜鸡蛋汤】

1.水果萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇去根、洗净，切成小段；再准备几个鸡蛋、煎熟备用。

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，萝卜炒断生以后放入白玉菇，然后倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

二、高钾菜

俗话说：“春困秋乏夏打盹”，秋乏不单纯是生理现象，更多的是钾元素流失造成的疲惫、无力、没精神，对抗秋乏最好的方法就是多吃些高钾的食物。

推荐：【丝瓜炒毛豆】

1.丝瓜去皮、切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克放入盆中；再切几片红椒用来配色。

2.锅内烧水，放入毛豆煮5分钟，捞出水面上的豆皮和浮沫，毛豆煮熟以后捞出来，用清水冲凉、控水备用。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时倒入丝瓜滑一下油，把丝瓜滑透，然后倒入红椒片，继续滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。

4.锅中留少许底油，放入小半勺清水，加入1勺食盐、1勺鸡粉、1勺白糖，淋上适量的水淀粉那汤汁收浓，然后倒入所有食材迅速翻炒均匀，再淋一点植物油提亮增香，继续翻炒后就可以出锅装盘了。

三、高钙菜

老人常说“转骨趁秋天”，秋天是孩子生长发育第二大高峰期，也是中老年人增强骨骼硬度、防止骨质酥松的黄金期，一定要加强对钙的补充。

推荐做法：【韭菜炒河虾】

1.一把韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，清洗的时候仔细点，挑出里面的杂质，洗净以后加胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐调味，搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里多烧点油，油温四成热时倒入河虾，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，一直把河虾炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，开大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀即可出锅，最后撒上白芝麻、美味即成。

四、补水菜

夏末秋初单纯靠多喝水很难解决人体对水分是需求，平时要多吃些滋阴润燥的冬瓜、丝瓜、芹菜、空心菜、茭白等食材缓解干燥。

推荐：【冬瓜木耳汤】

1.木耳泡发切碎；冬瓜去皮、切成细丝；半根胡萝卜也切成细丝；再切点火腿丝、葱花、姜末备用；碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，搅成细腻的流水糊。

2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟再放入木耳和火腿，稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.然后把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火火烧开以后打去浮沫。

4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾转为小火、淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。